米酵菌酸|凉菜、冷饮、冰西瓜……炎炎夏日，怎样吃得健康又安全？( 二 )
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品尝水果防过敏
夏季，水果大量上市，人们消费水果的种类和数量也大大增加，水果过敏成为多发问题。
引发过敏反应的水果种类很多，常见于苹果、桃等蔷薇科水果及菠萝、芒果、草莓、猕猴桃、荔枝、香蕉等。引发过敏的主要原因是：第一次吃某种水果时，过敏体质的人体内产生一种抗体，再次吃时，接触该抗原而发生抗原抗体反应。常见水果过敏症状分为轻微口腔反应和全身系统性反应，前者出现在口腔周围，发病轻微，表现为发痒、肿胀等，称为口腔过敏综合征；后者可累及全身皮肤、胃、肠道、肺、心血管系统等，出现荨麻疹、瘙痒，严重时出现过敏性哮喘、呼吸困难、休克等症状。
过敏体质者，吃水果时要注意以下事项：
1.牢记自己对哪些水果过敏并且远离。如果不清楚自己对哪些食物过敏，就要养成记食物日记的习惯。这样，一旦发生食物过敏，就能尽快分析过敏原，有助于饮食管理。
2.水果上残留的防腐剂等化学物质也可导致人体过敏。要选择新鲜和安全的水果，食用前要充分浸泡并反复清洗，削皮加热或者烹调后再食用，效果更好。
3.关注身体的警示信号。如果发现食用某种水果后口唇周围瘙痒、起水泡，这时就不要再吃这种水果了，因为很可能下一口就会引起急性喉头水肿，一旦气道闭塞，会导致生命危险。出现过敏症状应立即停止食用水果，并将脸、手、嘴周围清洗干净。如果出现全身大片红斑和呼吸困难，则是严重的水果过敏症状，应该立即到医院就诊。
作者：北京大学第一医院临床营养科副主任营养师 窦攀
（老年健康报）
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