挞皮|夏日小清新，酸甜清香法式柠檬挞杜阳|阿槿|有机蔬菜|芭乐|阿连

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今天做一份超精致的法式甜品，炎炎夏日吃上一口太爽了！酸甜清新的柠香味道中和了黄油和鸡蛋的腻以及糖的甜，真的怎么吃也不会觉得腻，特别那沁人心脾的柠檬清爽，真的太好吃了！
By 非儿爱美食
用料

#挞皮#
杏仁粉 25克
中筋面粉 60克
全蛋液 23克
糖粉 23克
黄油 35克
#柠檬酱#
鸡蛋 1个
细砂糖 40克
蜂蜜 12克
柠檬汁 15克
柠檬皮屑 1个
黄油 35克
#装饰部分#
淡奶油 50克
青柠皮屑适量

做法步骤

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1、杏仁粉、中筋面粉、蛋液、糖粉、软化的黄油放在一起搅拌均匀

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2、手揉成团，压扁装保鲜袋冷藏1小时

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3、取出擀成挞皮，用塔圈压出圆形做挞底

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4、把面团再次整形，擀成片，切出23CM*2CM大小的三条

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5、围在塔圈内壁，挞底用叉子扎出小眼

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6、高出塔圈的部分，用刀切掉

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7、送入150度预热好的烤箱烤20分钟

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8、开始制作柠檬酱，鸡蛋、砂糖、蜂蜜、柠檬汁、还有一个柠檬的皮屑放在奶锅中，小火加热，边加热边搅拌至粘稠

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9、关火放入黄油，搅拌均匀

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10、晾凉后装裱花袋，挤在烤好的挞皮上

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11、用抹刀抹平，挤上打发好的淡奶油、撒上青柠皮屑做装饰
小贴士【挞皮|夏日小清新，酸甜清香法式柠檬挞】文中使用的是SN3161 8CM冲孔法式塔圈，三个挞的量
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