蒜蓉|粉丝蒸花甲家常做法，老少皆宜，按照方法谁也会做
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调料：食用油：200毫升、蚝油30克、鲍鱼汁30克、盐2克、胡椒粉2克、生抽5克。
1.把蒜拍散后，放入盆中，加入清水，把大蒜用手揉几下，这样方便把大蒜的皮剥下。将大蒜剥好后，剁成蒜末。
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2.起锅，把锅烧干，锅中放入200毫升食用油，把油温烧至5成热，放入剁好的蒜末，然后转小火，把蒜末的水分炒干、炒香。蒜末炒至金黄色后，把蒜末盛入碗中。
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3.蒜蓉凉透后，下面开始调味，碗中加入蚝油30克，鲍鱼汁30克，之后，把调料搅拌均匀。
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4.把龙口粉丝剪开，放入碗中；加入适量的温水，浸泡40分钟。
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5.起锅，锅中加入适量的清水，开大火烧开，烧开后，把花甲放入锅中；然后把水烧至微开后关火，关火之后直接在锅里，把花甲浸泡一会（让花甲开口，未开壳的花甲就是死花甲）。开壳之后，将花甲捞出控水，然后倒入盆中，盆中加入适量清水；等花甲稍微不烫手后，将花甲掰开取出花甲肉（可以用花甲克顺便将肉刮下）。花甲肉取下之后，加入适量的清水清洗一遍。然后把花甲捞出挤干水分，放入碗中。
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6.下面开始调味，碗中放入盐2克、胡椒粉2克、生抽5克，然后放入1-5步做好的蒜蓉酱，少许的生蒜蓉，把所有调料搅拌均匀。
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7.把泡好的粉丝，均匀的铺在盘底；再把花甲肉摆放均匀。放入蒸锅中，大火蒸5分钟（花甲肉不能蒸太久，防止鲜味流失）。
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8.五分钟之后，将花甲取出，撒上少许葱花，下一步开始泼油，起锅，锅中放入少许食用油，烧至7成热关火，把烧好的油泼在花甲上（怕油腻的可以省略这一步）。
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9.味道非常棒！粉丝蒸花甲就算是做好了。
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小贴士
1.刚出锅的蒜蓉不能直接调味，必须等待其凉透之后再调味。
2.热水处理过的花甲，开壳是活的，未开壳的花甲就是死花甲不能食用。
【 蒜蓉|粉丝蒸花甲家常做法，老少皆宜，按照方法谁也会做】3.花甲肉不能蒸太久，防止鲜味流失。
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