小窍门|早餐别再烙鸡蛋饼了，学做这个发面饼，软嫩香，无油更健康！
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记得小时候，街上常有一种白嫩软软的发面饼，薄薄的没有馅儿，咬一口却是自带酸甜的味道。妈妈经常买给我当早餐吃，配上一杯牛奶，一个煎蛋，当时觉得是十分幸福了。
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直到现在，我家也很喜欢吃发面的面食，软嫩可口，还有非常自然的清甜面味。喜欢吃馅儿的话，可以包点馅儿做肉包子，红豆包，发面馅饼。我更喜欢单独吃不带馅儿的发面饼。直接烙，软软的好好吃，当早餐正好。我家闺女5岁，特爱吃，早餐白嘴都能吃两个。
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跟大家分享一个发面饼发面的小窍门，不要直接发成“固体的面”，要发成“液体的面”。这样烙发面饼才更松软好吃，胜过蛋糕。具体大家可以看下面的详细图解。
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【发面早餐饼】
【食材】
面粉200g、酵母3g、糖一勺、盐半勺
【做法】
1，发面小窍门：这个发面饼，不要像传统的做法那样，把酵母揉进面团里。而是把面粉、酵母、一勺糖和半勺盐直接放入一个大碗中，再慢慢倒入温水，直到把面搅拌成比较浓稠的液体，大概类似平常我们喝的酸奶一样就好。
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2，夏天，天气热，所以放进冰箱发酵一个晚上，早晨起来发现冒出了很多泡泡，并且散发出酸酸甜甜的味道就对了。这是乳酸菌一夜的辛勤成果。如果是冬天的话，及无需放入冰箱了。
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3，拿汤勺舀出一勺，直接放入平底锅中，不用放油，小火直接煎。少油更健康。注意是冷锅直接放进去，慢慢跟锅子一起变热。
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4，注意观察，面饼的底面应该慢慢在定型，表面也冒出了鱼眼大的泡泡，就可以翻面了。
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5，小火煎到两面略有点金黄，发面饼就是熟透了，烙好了。多烙几个，发面不占胃，大人孩子都能一人吃好几个呢。烙少了可不够吃。
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6，早餐单吃这个发面饼有点单调，烙饼的时候锅边上煎个蛋，切点时令水果，放点坚果，来杯牛奶，就是完美的一顿早餐啦。
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【小贴士】
1，要想早餐快速做完，我的习惯是在头天的晚上，花上1分钟把面发了，然后放入冰箱，第二天早晨起来正好用，特别方便省时。您也可以试一下。
2，这样烙出来的发面饼是自然的酸甜，不会特别甜，喜欢吃甜的，可以再烙之前，再放入一勺糖，更好吃。
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