大火|天热了，吃荔枝不如吃这果子，和鸭肉焖一锅，开胃解腻，看着特馋人
夏季天气炎热食欲下降 ， 加上消耗量大、吃的清淡 ， 所以容易造成营养不足 ， 这时就要吃一些丰富不油腻的肉类 ， 鸭肉就是最佳选择 ， 鸭肉营养丰富 ， 既能补充过度消耗的营养 ， 又可消除暑热 。 同时鸭肉脂肪分布均匀 ， 多为不饱和脂肪酸 ， 尤其适合容易上火的人进补的人食用 。 鸭肉的制作方法有很多 ， 同时各地的鸭子大餐做法也不禁相同 ， 有今天推荐一道粤式的黄皮焖鸭给大家 ， 唇齿间流出水果清香 ， 口感独特 ， 是不可多得的一道开胃好菜 。
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6、7月正是黄皮果上市的季节 ， 黄皮果即黄皮 ， 又名黄批、黄弹子、油皮、鸡皮果等 ， 是一种南方地区特有的水果 ， 以广东、广西地区最多 。 黄皮浑身都是宝 ， 其根、叶、果和种子等都可入药 ， 不但生津、止渴 ， 民间更有“饿吃荔枝 ， 饱吃黄皮”的说法 。 在乡下 ， 饭后吃几颗黄皮 ， 不管吃多饱 ， 消化都会特别好 。 而黄皮入菜则最适宜夏天食用 ， 果肉的酸甜恰到好处地衬托出鸭肉的鲜美 ， 又可去油解腻 ， 刺激食欲 ， 让人在不知不觉间食指大动 。 好吃又健康 ， 还在等啥？喜欢这道美食的朋友们 ， 就跟着做来试试看吧 。
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【材料】：鸭肉 半只、黄皮果 20颗、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、冰糖 3块、盐 1小勺、料酒 2勺
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1、新鲜黄皮用盐水浸泡20分钟 ， 泡好后用清水冲干净 ， 摘下一颗颗沥水；
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2、鸭肉斩块冲洗 ， 然后冷水下锅 ， 锅里放两片姜、半勺料酒烧热水 ， 煮至水滚后持续2分钟 ， 把鸭肉煮出血水 ， 捞出冲洗干净；
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3、锅内少许油 ， 一点点即可（也可以不放油干炒 ， 因为鸭子本身会出很多水和油） ， 放入姜片和鸭肉爆炒 ， 一直炒会有水 ， 把多余的水蒸发掉 ， 最后煸炒至鸭肉出油 ， 稍微有点金黄 。
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4、加入开水至没过鸭肉 ， 接着加入老抽、生抽 ， 盐和冰糖 ， 大火煮开后转小火焖25分钟 ， 让鸭肉充分上色入味；
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5、洗干净的黄皮切开口子方便入味（可挤出果核） ， 再入锅中继续盖盖子焖20分钟即可 。
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6、待黄皮软榻时再大火收汁 ， 等汤汁浓稠 ， 就可以出锅装盘了 。
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满屋飘香的黄皮焖鸭就做好啦 ， 酸甜咸味 ， 超級入味 ， 一下干掉一大碗白米饭 。
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【小提示】：
1、先把鸭肉炒香 ， 是将鸭肉里面的水分逼出来再焖 ， 除了可以去腥味 ， 还可以提肉香 。
【大火|天热了，吃荔枝不如吃这果子，和鸭肉焖一锅，开胃解腻，看着特馋人】2、调味用量根据自己口味添加 ， 要放足够多的水让鸭肉煮软 。
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