面团|把圆馒头换个样子蒸一蒸，有颜值还暄软，三口两口吃完真带劲！
紫薯不仅能直接食用，用紫薯泥或者紫薯粉揉面蒸馒头，那颜值也是“杠杠的”。今儿我就用紫薯粉蒸几个贝壳豆沙包，正好够3口人一顿的饭量。
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手头上正好有馒头自发粉，用牛奶揉面增加蛋白质及多种微量元素的同时，还能增加面粉的筋性。一次发酵的豆沙包蓬松柔软而又有嚼劲儿，三口两口就吃完了。
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用普通的面粉加干酵母也可以做这个贝壳馒头，用二次发酵口感比一次发酵的口感更加暄软，这个可以根据个人的喜好及时间安排来调整。
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---【紫薯贝壳豆沙包】---【材料】馒头自发粉120克，纯牛奶80克，紫薯粉3克，红豆沙50克【发酵】一次发酵25分钟【蒸制】大火上汽后蒸10分钟【制作】1.馒头自发粉和牛奶同入盆中；
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2.用筷子搅拌成絮状，面粉的吸水率和牛奶的浓稠度不一样，可根据面絮状态逐量加牛奶，牛奶量是面粉量的65?右，如果用清水则为粉量的55?右；
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3.手揉成无干粉的软硬适度的面团；蒙保鲜膜饧5分钟；
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4.红豆沙每个6克左右，揉成豆沙球备用；
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5.面团分成3份，暂时不揉的面团放在盆里，蒙保鲜膜防止水分蒸发；白面团放在案板上，用按压搓揉的方法将其揉得光滑、细致、柔软；揉好的面团放盆里蒙保鲜膜防水分蒸发；
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6.将一份面，揉成滋润的面团；
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7.其中一个面团放1克紫薯粉、几滴牛奶；
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8.用按压搓揉的方法揉成光滑、细致的浅紫色面团；
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9.另一个面团放2克紫薯粉、几滴牛奶， 揉成光滑、细致的深紫色面团；
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10.这是揉好的3个面团；
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11.将白面团分成2份，将白面团和2个紫薯面粉分别擀成厚约2毫米的长方形薄片；
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12.将面片从下向上依次撂起来：白、深紫、白、浅紫，每层面皮上喷少许凉水利于粘贴，如果面片之间有气泡，用牙签扎一下排气；
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13.从上向下卷成卷；
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14.用利刀分割成8等份；敲黑板！为了切面花纹能够清晰显露出来，用拉锯的方式切割；
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15.用手将面块捏成厚面饼，使一面的花纹完全呈现出来；这一步千万不能用擀的方法，因为面块有厚度，一擀就使边上白面皮全部往中间涌而盖住了花纹；
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