低粉|我的雷明顿Lamington五色斑斓海绵蛋糕|柠檬汁

文章插图
【低粉|我的雷明顿Lamington五色斑斓】By 厨义
用料

做法步骤

文章插图
1、蝶豆花煮水浸泡出颜色，晾凉备用。

文章插图
2、5个蛋黄加入室温液体椰子油，或者玉米油都可以搅打至乳化。，蛋清放入无油无水的干净打蛋盆备用。

文章插图
3、取一半的蛋黄液加入40克的蝶豆花水搅拌均匀。

文章插图
4、筛入一半的低粉和玉米淀粉混合粉，Z字切拌均匀。

文章插图
5、蝶豆花蛋黄糊。

文章插图
6、另一半蛋黄液加入40克甜菜根水。我这个是之前做红宝石糖水剩的甜菜根水，没有直接加40克水或者牛奶都可以。

文章插图
7、筛入剩下的一半低粉和玉米淀粉混合粉搅拌均匀。

文章插图
8、蛋清加入几滴柠檬汁，海盐和白糖打发。

文章插图
9、打发至提起有尖角小弯钩程度的中性发泡即可。

文章插图
10、取一半蛋白霜与甜菜根糊切拌均匀。

文章插图
11、26*26的烤盘，中间竖一张纸格挡一下。烤箱预热145度。

文章插图
12、两边分别倒入两种面糊刮平。

文章插图
13、提起隔纸。

文章插图
14、送入预热好的烤箱145度烤18分钟。

文章插图
15、取出倒扣晾架上。

文章插图
16、揭掉油纸，晾凉切块。

文章插图
17、巧克力加牛奶加热

文章插图
18、融化。

文章插图
19、准备好椰蓉。

文章插图
20、取一块海绵蛋糕均匀涂抹上自制的杏子酱。没有的随意什么果酱都可以，炼乳也可以。没有也可以不加。

文章插图
21、然后黏上另一块蛋糕，用叉子将六个面均匀沾取巧克力液。

文章插图
22、在椰蓉里黏上椰蓉。

文章插图

低粉|我的雷明顿Lamington五色斑斓