排骨|不煮排骨不腌肉，肉丝炒豆角，好吃到汤都不剩的家常菜
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很多朋友都吃过“东北名菜”- 排骨炖豆角吧，灵魂就是锅里一定有排骨，豆角和玉米。 这道菜是真好吃，就为了泡汤，多吃两碗米饭也不足为奇，就是炖起来时间有点长，加上炖排骨的时间至少70-90分钟。 今天这道原创菜谱最大程度上还原了排骨炖豆角的口感，特别是那鲜香无比的菜汤，又尽可能的缩减了烹饪时间和难度。 强烈推荐爱吃炖豆角的朋友一定学做一下！
By 美食魔力转圈圈
用料
- 豆角 500克
- 猪里脊肉 150克
- 香葱 1根
- 大蒜瓣 3个
- 小尖椒 1个
- 熟玉米粒 250克
- 五香粉 半小勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1小勺
- 蚝油 1勺
- 醋 1小勺
- 食用油 适量
- 胡萝卜 1根 (选加)
- 橄榄菜 1勺 (选加)
- 盐 适量(选加)
- 姜丝 适量(选加)
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1、葱切段，再切丝 蒜切末 辣椒切段
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2、胡萝卜打皮。 我加了一根胡萝卜，补充点维生素A，对眼睛很好。 如果你不喜欢胡萝卜，不是一定要加。
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3、胡萝卜切斜薄片
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4、切丝，这种细丝口感更好
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5、炒豆角一般用这种宽豆角。 洗干净备用
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6、豆角去掉两头
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7、切长丝
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8、准备好嫩猪里脊，我500克豆角，1根胡萝卜用了差不多150克肉，我觉得这个配比很好。 喜欢吃肉的童鞋可以增加肉量，但是不要超过250克。
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9、肉片大约5毫米厚，我肉丝的长度大约4cm,和豆角的长度差不多。
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10、逆丝切猪肉，把所有肉片改成肉丝。 5*5*40mm左右的肉丝
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11、锅热，倒入适量食用油。 放入少量十三香或者五香粉爆香一下。 放一半葱(姜)蒜炒香,炒到葱的边缘发黄就可以放肉了。
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12、放入肉丝，加入酱油，蚝油，醋，翻炒均匀。
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13、待肉丝都上色之后加入一勺橄榄菜。
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【 排骨|不煮排骨不腌肉，肉丝炒豆角，好吃到汤都不剩的家常菜】14、继续炒，大概需要翻炒4分钟。 这么炒出来的肉嫩不柴，没酸味没腥味，很好吃。 这种方法90%适合所有重口味的肉炒菜。
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15、加入胡萝卜丝，再炒3分钟左右。胡萝卜喜油，可以在这个时候再放少许油。
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16、3分钟之后就这样了。
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17、倒入豆角丝，翻炒3分钟。
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