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调整期|不到俩月价格腰斩，“小龙虾自由”要来了？

不到俩月价格腰斩 ， “小龙虾自由”要来了？

调整期|不到俩月价格腰斩，“小龙虾自由”要来了？
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夜市大排档上的“麻小”配啤酒 ， 是不少消费者夏夜美食榜单上的心头好 ， 簋街里的小龙虾餐馆在近一个月里迎来客流大幅增长 。 随着小龙虾大量上市 ， 其价格也一路走跌 。 采访人员近日走访京深海鲜市场和多家商超发现 ， 小龙虾单斤价格已低至20元左右 。
在业内人士看来 ， 小龙虾价格持续走低与行业本身进入调整期有关 。 随着这一爆款“网红”美食逐渐成为常态化餐饮业态 ， 小龙虾爱好者的“小龙虾自由”就要来了吗？
便宜小龙虾迎热卖
丰台区的京深海鲜市场是北京地区最大的水产品交易市场之一 ， 上周末采访人员来到市场发现 ， 市场北侧20多家专营小龙虾的店铺里 ， 地面空间几乎都被大大小小几十只装满小龙虾的泡沫塑料箱占满；大厅里许多写有“大闸蟹”“扇贝”“生蚝”等字样的摊位前 ， 也都摆有三五箱活蹦乱跳的小龙虾 。
“小龙虾便宜卖了！”摊主们热情地招揽着生意 ， 不少消费者也乐得驻足停留 。 “今年小龙虾确实便宜 ， 往年最小个头的也要卖到30多元 ， 今年25元就能买到这么大只 ， 您看这虾尾有多肥 。 ”正在挑选小龙虾的市民赵大哥说 。
超市发甘家口店 ， 每盒净含量900克、100元3盒的小龙虾吸引了不少消费者在柜台前驻足 。 “孩子喜欢吃 ， 半成品还特便宜 ， 我们家已经买了好几回了 。 ”家住附近的市民高大姐说着就从冰柜里拿了3盒 。
不到俩月价格腰斩
【调整期|不到俩月价格腰斩，“小龙虾自由”要来了？】“每天就来这么两箱货 ， 今年这价绝对划算 。 ”京深海鲜市场商户王大哥是白洋淀人 ， 他告诉采访人员 ， 往年这个时候老家的农家乐已经开始接待大量游客 ， 小龙虾在当地都不够卖的 。 今年有多余的小龙虾销往北京 ， 价格也便宜许多 。
湖北和江苏地区因盛产养殖小龙虾而闻名全国 。 京深海鲜市场里来自江苏的商户韩大哥经营小龙虾批发生意多年 ， 最近店里每天的出货量能达到七八百斤 。 “小龙虾的销售旺季基本就在每年的5至7月 ， 这段时间气温升高 ， 小龙虾生长速度加快 ， 价格就便宜了 。 ”韩大哥说 。
以7钱至9钱红壳虾为例 ， 根据水产养殖网公布的统计数据 ， 6月11日至17日期间 ， 武汉白沙洲水产市场批发价为16元至17元一斤 ， 而4月12日至18日的报价为24元至31元一斤——小龙虾价格在两个多月的时间里出现腰斩 。
不过 ， 即使是在大量上市期间 ， 今年小龙虾的价格也比往年都要低不少 。 韩大哥说：“这个价格确实已经是近几年来的最低价 。 ”
“网红”小龙虾进入调整期
小龙虾批发价格走低 ， 也让不少消费者体会到“小龙虾自由” 。 胡大饭店相关负责人告诉采访人员 ， 最近两个月的客流量持续上涨 ， 5月客流量环比4月增加12% ， 综合营收上涨16% 。 “基本每天下午6点一直到凌晨1点都持续有顾客排队 ， 各店平均每天接待客流量超过5000人 ， 店内翻台率能达到600%以上 。 ”
在业内人士看来 ， 近年来小龙虾价格持续走低 ， 与行业本身进入调整期有关 。 从小众食品发展成“网红”美食 ， 小龙虾在过去5年经历了高速发展期 。 2015年以来 ， 大量资本涌入小龙虾赛道 ， 小龙虾餐饮品牌“热辣生活”“夹克的虾”以及外卖品牌“大虾来了”“闪电虾”等先后获得百万元至上亿元级别的融资 。
不过 ， 小龙虾产业在去年已经开始步入分水岭 。 根据中国水产流通与加工协会组织编写的《2020年中国小龙虾产业调查分析报告》显示 ， 2020年中国小龙虾产业总产值约为3490.7亿元 ， 同比下降15.06% 。

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