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生活|青年做饭行为大调查：下厨可以，洗碗不行( 二 )


毕业之后就出门工作的张秋怡 ， 每天晚上都会为自己准备第二天的午餐 。 在她看来 ， 不论是肉类、蔬菜 ， 都能够用她的一口麦饭石炒锅解决 。 相比拥有全套双立人的妈妈 ， 她做饭的目的更加明确——从烹饪本身获得满足感即可 。
类似的情况也发生在消费者购置其他餐具、厨电的过程中 。 从年龄来看 ， 年龄越大的消费者反而更看重颜值 ， 他们比年轻人更不在意性价比 ， 也更不在意产品的功能是否齐全 。
年长的人有更多的闲暇时光、财富积累 ， 以及一个更大的厨房 。 他们有充足的时间和空间 ， 给家人做一顿大餐 。
总之 ， 年轻人下厨的关注点 ， 也许更多在于“让自己吃顿好的” 。
所以在做饭过程中 ， 年轻人都更注重哪些食材呢？从结果来看 ， 最年轻的95后和00后最注重食品的调味 。 刺激、鲜香的辣味 ， 让人掉了眉毛的鲜味 ， 调味品带来的美好 ， 让95后和00后为之着迷 。
对年纪更大的人群来说 ， 体检报告上的异常值 ， 已经让他们开始注意盐糖脂的摄入 ， 进而把食材的重要性提到更高的位置——尤其是肉类 。
调查中 ， 40岁以上的人群最看重的TOP3原材料是肉类、蔬菜和香料 。 也许人到了年纪 ， 就会不由自主地开始控制调味品的摄入 。
同时 ， 我们也向各位提出了一个关于食材的进阶问题——“你是否关注食材的时令性和产地？”
结果显示 ， 越年轻的群体可能越不注重产地和时令 ， 越年长的群体可能更在意吃进肚子的东西是否应季、是否来自于自己想要的产地 。 而在时令和产地之间 ， 各年龄段更看重的是时令 。
这个结果似乎又一次佐证了 ， 年轻人“能够让生活回归本质 ， 让自己觉得开心就好”的下厨态度 。 他们购买食材的过程 ， 其实更倾向于“商家给什么 ， 他们就买什么” 。 但是随着年纪逐渐增长 ， 人们开始更加关心食材本身的时令和产地 。
这一点从购买食材的渠道也能看出来 。
各年龄段的“家庭米其林主厨”们 ， 最主要的食材来源分别是菜场、生鲜APP和大型商超 。
相比在菜场、超市选购本地商品 ， 通过电商购买几千公里外的道地食材的时间成本和机会成本 ， 就显得过于高昂 。 也许在食材达到快递柜的那一刻 ， 厨神们已经没了兴致 。
大费周章地购买食材 ， 又一次给下厨增加了不必要的麻烦 。 想简单给自己做顿饭的年轻人 ， 似乎无法接受这样的加码 。
准备好了锅具和食材 ， 接下来就是真正的实操阶段 。 不过 ， 看似双手不沾阳春水的年轻人 ， 都是通过什么手段学的厨艺？这也不禁让我们有些好奇 。
我们发现 ， 年纪越小的群体越喜欢从视频平台学厨 ， 年纪越大越乐于从专门的下厨软件学艺 。 但各年龄段相似的是 ， 大家都喜欢凭借天赋自由发挥 。
不少受访者也在回答中 ， 透露了自己独特的厨艺来源 。 比如“童年时姥姥的言传身教让自己发现了天赋”“会尝试在外面餐馆吃过的”和“曾经是留学生 ， 懂的都懂” 。
从这些经历来看 ， 每个人获得厨艺并下厨的理由不尽相同 。 所以是什么在支撑现代人在辛勤的工作之后 ， 还要辛辛苦苦地做饭呢？
年轻人的厨房生活
是痛并快乐着的
其实各年龄段的受访者 ， 做饭的目的都比较单纯——让自己吃好或是让家人吃好 。 生活满足感和小确幸的升级 ， 也许从“吃得再好一些”开始 。
但在这个为自己、为家人付出的过程中 ， 如今的打工人们 ， 其实也克服了相当多的困难 。 因为在下厨的过程中 ， 每个人都会有自己的不同的烦恼 。 最明显的TOP3困扰 ， 分别是没有时间、食材准备过程繁琐 ， 以及不想洗碗 。

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