花椒|麻得过瘾的江津全椒宴，堪称国内最具挑战的美食，你敢来尝试吗？
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作为旅行自媒体 ， 这些年几乎起遍了国内各大省市区 ， 看过很多的美景 ， 感受过各地的厚重文化 ， 每一个地方都有属于自己的风土人情 ， 也有独到的特色的美食 ， 比如我在查干湖、千岛湖等地吃过全鱼宴 ， 在内蒙吃过全羊宴、通榆吃过全牛宴（草原红牛）、在洮南吃过全驴宴、在涪陵吃过榨菜宴、在潼南吃过蔬菜宴、在赤水吃过全竹宴……很多地方都喜欢将自己的特产做成一系列的主题菜 。
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话说前些天我们来到重庆的江津 ， 江津有什么著名的特产呢？很多朋友会说米花糖 ， 米花糖虽然好吃 ， 但肯定没办法做成主题宴了；除了米花糖 ， 最出名的莫过于总产量占全国70%的江津青花椒了 。
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花椒能做全椒宴吗？在去江津之前 ， 我是很难想象的 ， 毕竟花椒虽然是川菜的香料灵魂 ， 大家煮菜的时候都喜欢放一些 ， 但是要真正做出一桌全椒宴 ， 还真是没想过 。
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中餐的时候 ， 当一盘盘色香味俱全川菜佳肴上桌之时 ， 我们发现一个共同的特点 ， 那就是每一道菜里面都运用了很多青花椒 ， 虽然有的只是像葱花一样放在菜品上面作为点缀 ， 但依然颠覆了我们对花椒用法的认知 。
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花椒 ， 在川菜中起着举足轻重的作用 。 如果说辣椒是川菜的精神 ， 那花椒则是川菜的灵魂 。 辣 ， 不足为奇 ， 旁有湖南、贵州 ， 但麻 ， 可以说是川菜的独有 ， 辣中有了麻 ， 就成了别具一格的味道 。
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【花椒|麻得过瘾的江津全椒宴，堪称国内最具挑战的美食，你敢来尝试吗？】川菜作为八大菜系之一 ， 遍布全国各地 ， 其麻辣口味已深深地印在人们脑海中 。 一提到川菜 ， 人们的印象就是麻辣 ， 在其他菜系中哪有这么深刻？麻辣、麻辣 ， 川菜百味 ， “麻”字当头 。
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“花椒好 ， 花椒香 ， 花椒的味道特别长 ， 熬鱼炖肉少不了 ， 煎炒烹炸属它强……”在传统曲艺《十三香》中 ， 首先唱的就是花椒 。 可以说没有麻辣就没有川菜 ， 而花椒正是麻味之源 。
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吃过那么多主题宴 ， 无论全牛宴、全鱼宴、全羊宴 ， 还是蔬菜宴、莲藕宴 ， 那些当地的特产都是作为主菜的 ， 唯有江津的花椒作为香料却做成了一桌主题宴 。
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在江津各大餐馆的厨房 ， 青花椒都是用大盆装的 ， 因为它的用量很多 ， 几乎每一道菜都要放花椒 ， 连青菜都不例外（如上图） ， 还没动筷 ， 浓浓的椒香便扑鼻而来 。
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江津的花椒宴 ， 不仅辣得够味 ， 而且麻得过瘾！这应该是全国最有挑战性之一的主题宴了吧？估计很多外地朋友只能望而生畏 ， 看着别人吃都会觉得麻 ， 该来挑战一样吗？
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