冷藏|豪华版拉丝蛋黄酥，咬一口根本停不下来，教你不破酥不爆口的技巧
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说到蛋黄酥 ， 这可是一款传统的中华美食哦！相比之下 ， 它会比很多一流的西式糕点还要解馋呢！传统蛋黄酥的做法相对复杂 ， 想要做得非常好 ， 还是需要一定有技巧的哟！
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今天 ， 我们来做一款豪华版的肉松麻薯蛋黄酥 。 食材更加多元 ， 口感更加丰富 ， 吃一口满满的幸福感 ， 孩子真的会爱不释手 。 最重要的是这款蛋黄酥的做法非常独到 ， 外面可是买不到哟 。 特色传统美食 ， 现在有了更解馋的做法 ， 每一口都无比回味 ， 真过瘾！
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豪华版拉丝蛋黄酥 ， 咬一口根本停不下来 ， 教你不破酥不爆口的技巧！任何时候 ， 只要饿了馋了 ， 不妨在家里试试这款特色美食吧！它可是把中华美味发挥到极致哦 ， 绝对会让你非常喜欢的 ， 赶紧来品尝一下吧 。
【麻薯肉松蛋黄酥】
制作配料：
水油皮：普通面粉130克 猪油45克 白糖20克 冰水60克
油酥面团：普通面粉100克 猪油50克
麻薯部分：糯米粉50克 木薯淀粉10克 白糖20克 牛奶105克 黄油10克 肉松适量 咸蛋黄12个 豆沙300克
制作方法：
1、先来做水油皮面团和油酥面团 。 油酥面团材料混合之后揉成面团 ， 放在冰箱冷藏15分钟左右；水油皮面团材料混合 ， 揉成光滑的面团 ， 最好揉出厚膜 ， 这样蛋黄酥不会破皮混酥 ， 放冰箱冷藏15分钟左右；
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2、处理咸蛋黄：把咸鸭蛋磕出来之后 ， 把蛋清清理干净 ， 再喷上适量的高度白酒 ， 晾干备用；
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3、提前准备好豆沙 ， 大约25克的豆沙包入一个咸蛋黄；
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4、全部包好之后放在冰箱冷藏备用；
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5、麻薯食材除黄油以外的食材混合搅拌均匀 ， 过筛一遍 ， 隔水蒸大约25分钟左右 ， 取出来之后用刮刀拌均匀 ， 再把黄油加进去拌均匀即可 ， 密封备用；
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6、把水油皮和油酥的面团全部分成等量的12等份；
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7、把水油皮抻薄一点 ， 包入油酥面团 ， 全部包好之后封好接口 ， 密封冷藏醒发15分钟左右；
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8、醒发好之后 ， 第一次擀卷 ， 先用手按压一下 ， 擀面仗放在面团中间 ， 上下各擀一次 ， 卷起来就可以 ， 再次密封醒发10分钟左右；
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9、接着第二次擀卷 ， 接口朝上 ， 稍稍按压一下 ， 也是擀面仗放在中间上下各擀一次；继续密封醒面10分钟；
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10、取一个醒发好的面剂 ， 用手指从中间按压一下 ， 把两头折回来 ， 轻轻擀薄 ， 先放一点麻薯 ， 再放适量的肉松 ， 最后把豆沙蛋黄放上去；麻薯肉松的部分也可以包在豆沙里面 ， 只是不要包得太多了 ， 不然烤的时候会爆开；
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