调查|青年做饭行为报告：下厨可以，洗碗不行
“年轻人又炸厨房啦！”
看多了各种“年轻人炸厨房实录”之后 ， 你难免对他们的厨艺心生怀疑 。 眼看着一块块戚风蛋糕变成了戚风炭糕 ， 一个个鸡蛋在微波炉里成为了“炸蛋” ， 你是否思考过——为什么他们的手艺这么惊悚 ， 却仍然执着于“制作美食”？
6月初 ， DT财经联合“只售一顿新米”的应物白 ， 发起了一项调查 。 通过一系列的问题 ， 我们得知了如今年轻人下厨的原因和习惯 ， 并最终制作了这份《2021青年厨神修行实录》 。
把饭做得好吃是年轻人的一场修行 我们原以为外卖这么方便 ， 年轻人会放弃自己做饭 ， 享受外卖带来的稳稳幸福 。 但事实上 ， 在这次以年轻人为主要对象的调查中 ， 有接近半数的人 ， 表示自己每周都会下几次厨房 ， 还有超过1成的人天天下厨 。
这多少有一种“工作回归初心 ， 生活回归本质”的感觉 。
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“在饭点等外卖 ， 总像是在机场等一艘船 。 ”等待爱情般等待外卖小哥到来的小马 ， 总是在中午发出这样的感叹 。 而且 ， 就算外卖来了 ， 他也得自己下楼 ， 在一堆吃喝中 ， 苦苦寻找属于自己的那一份 。
这样凑合的午餐并不能给小马带来幸福感 ， 鲜蔬、新米带来的自然香气 ， 才能唤醒他内心对于田园牧歌的向往 。 所以他选择在周末亲自下厨 ， 不紧不慢地给自己做一顿饭 。
其实小马的选择 ， 代表了不少在大城市年轻人的做法 。 尽管大家选择自己做饭的理由不尽相同 ， 但我们从调研中看出 ， 一二线城市的年轻人 ， 比其他线级城市的年轻人更乐于自己做饭 。
在一二线城市中 ， 每周都要做几次饭的年轻人 ， 占比达到48.1和55.8% 。 但在四五线城市 ， 这个数字分别是41.9%和39.6% 。
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从结果来看 ， 高线级城市年轻人对自己的厨艺更有信心——尤其是二线城市 。
当我们向大家询问厨艺水平时 ， 不少人都谦虚地选择了“一般 ， 糊口水平” 。 但二线城市的各位朋友 ， 却以“新时代小当家”的姿态 ， 领跑于这场厨艺大比拼 。
在调查中 ， 有接近半数的二线青年选择了“普通人里的上等马 ， 家宴总厨型选手”和“惊世骇俗 ， 中国版戈登·拉姆齐”这两个选项 。
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厨艺不断精进的过程中 ， 生活在大城市的年轻人们 ， 开始信任自己的做饭水平 ， 不断地用美食填补日常生活的空缺 。
感叹他人生活之幸福的同时 ， 我们也替屏幕前的各位 ， 找到了不少同病相怜的好朋友 。 因为在调查中 ， 仍然有一些朋友对自己的厨艺水平 ， 保持了“煮泡面都费劲”的清醒认知 。 虽然比例不高 ， 但只会煮开水、炸厨房的你并不孤独 。
在了解了当代年轻人的大致水平后 ， 我们继续就厨艺这个问题 ， 展开了更细致的探讨 。
你的饭那么好吃 ， 怎么做的？ “煮汤要用雪平锅”“炒菜要用章丘铁锅”“煎牛排得用平底锅”……如今 ， 不断有人在告诉年轻人 ， 做不同的菜要用不同的锅 ， 这样才能展现出食材的魅力 。 但在我们的数据里 ， 年轻人似乎对厨具的分类 ， 并不是太在意 。
在我们得到的回答中 ， 大部分人认为 ， 有几样基础锅具就已经够用 。 但我们发现 ， 年纪越大的人 ， 越喜欢购置不同锅具；年纪越小 ， 越不在意锅具的种类 ， 而更倾向于“一锅炒所有” 。
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