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寄生虫|虾线很脏不能吃？关于小龙虾的疑惑一文说清楚！

又是一年小龙虾季！天气这么热 ， 很多人不是正在吃小龙虾就是在去吃小龙虾的路上 。
但——
“虾黄是虾屎 ， 不能嗦？！虾头重金属超标？真的能吃吗？”
“到底要不要去虾线？”
“小龙虾不能和啤酒一起吃？”
“是不是有很多寄生虫”
……
每年这个时候 ， 类似关于小龙虾的疑惑就不绝于耳 ， 听多了难免心虚 ， 万一哪天真就栽到小龙虾身上了呢？
今天就和大伙儿好好唠唠 。
虾头到底能不能吃？
能吃 ， 但建议最好少吃！
说这个虾头能不能吃 ， 一般是因为两个疑惑：
一是有人说这个虾头部分的虾黄是“屎” ， 是吗？当然不是！虾黄一般指小龙虾的肝脏 ， 当母虾到成熟期的时候 ， 它的卵巢也会被人们成为虾黄（有没有吃到过那种橘红且有点硬的虾黄） 。 虾黄味道鲜美 ， 而且营养丰富 ， 富含不饱和脂肪酸DHA ， EPA等、蛋白质、微量元素硒 ， 以及各种维生素 。
这么一说 ， 似乎虾黄还不错呢 ， 完全就是小龙虾的灵魂啊 。 不不不 ， 虽然能吃 ， 但要少吃 。 为什么这么说呢？
这就要从关于虾头的第二个疑惑说起来 ， 重金属残留和寄生虫问题 。
小龙虾对重金属十分敏感 ， 在重金属超标的水体中 ， 小龙虾无法成功脱壳、无法成活 ， 水质差产量会差三四倍 ， 因此在重金属超标的水体中并不适合养殖小龙虾 。 目前的研究数据表明 ， 小龙虾重金属含量具有明显的部位差异 ， 除了外壳 ， 小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中 ， 而鳃和内脏主要集中在头部 。
而小龙虾里面确实有出现寄生虫的风险 ， 小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在小龙虾的头和腮等部位 。 总结一下就是 ， 虾头是吸收并处理毒素最多的地方 ， 也是最易积聚病原菌和寄生虫的地方 。 所以建议大家 ， 最好不要吃或者少吃小龙虾头部 。
“啊 ， 我爱吃虾黄 ， 已经吃过不少了咋办？”
别慌 ， 龙虾是季节性食物 ， 短期内食用量可能较大 ， 但全年平均下来还是较少的 。 再考虑到目前市面上食用的龙虾主要是养殖的 ， 重金属富集情况较轻 。 只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃 ， 那么已经下肚的部分不需要惊慌 ， 以后注意即可 。 而寄生虫这个东西说起可怕 ， 但是要消灭它也很简单 ， 就是通过高温烹饪把虾完全煮熟 ， 出现寄生虫的概率就很小了 。 半生不熟的小龙虾就不要冒险尝试啦 。
虾线很脏不能吃？
虾线说白了就是小龙虾的“消化道” ， 也就是龙虾排泄的地方 ， 往往容易聚集重金属 ， 烹饪前应把虾线拉出来 。
但是如果不小心吃了 ， 也没多大事儿 。 虾经过高温烹饪后 ， 虾线里的细菌会被高温杀灭 ， 吃了对身体没太大影响 ， 但是可能有泥腥味 ， 味道会差一点 。
小龙虾和啤酒是绝配？
啤酒和小龙虾嘌呤含量高 ， 对于尿酸偏高或有痛风病史的人 ， 如果经常吃或者大量吃 ， 容易引发痛风性关节炎 。
所以 ， 小龙虾+啤酒的组合在吃的时候要注意量 ， 有痛风或者尿酸高的人最好忍着点嘴！
说了这么多 ， 你可能又馋啦！说千道万 ， 要吃美味 ， 但健康也很重要 ， 所以总的一个原则：小龙虾虽美味 ， 可不要贪多哦 ， 避免在短时间频繁、大量吃小龙虾 。 这些人慎吃小龙虾：
过敏体质人群：小龙虾是高蛋白食物 ， 过敏体质人群吃了可能发生过敏 。
高尿酸血症或者痛风患者：小龙虾嘌呤高 。
孕妇、老人、儿童、体弱者：如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟 ， 容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染 。

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