市场|喜见“新”“老”粽子比翼齐飞
刚刚过去的端午节 ， 人们走进商超可以看到 ， 传统味道的粽子“剥下”奢华包装 ， 回归淳朴本味；冰雪粽、螺蛳粉粽、小龙虾粽等新型口味的粽子以“网红粽”的姿态 ， 拉近着传统节日与年轻人的距离 。 这场老字号与新国货的同台竞技 ， 并不是一场简单的“零和游戏” ， 而是都在发挥各自优势 ， 都有各自的“粉丝”捧场 。
实际上 ， 老字号与新国货各有优势 ， 甚至形成了“你中有我、我中有你”的态势 。 通过与现代生活加快融合 ， 老字号也可以成为“新网红” ， 这些老字号满足了消费者的多样化需求 ， 也俘获了一大批年轻消费群体 。 而新国货则走“先锋”路线 ， 也有很好的市场 。 据有关电商平台统计 ， 新老品牌粽子都有一定的固定消费群体 ， 且销量不断攀升 。 所谓咸粽和甜粽之争 ， 到了“90后”“00后”眼里已不是问题 。 他们兼具“食古”与“尝鲜”的心态已形成 ， 年轻群体渐渐成为粽子的购买主力 。
其实 ， 为“老”粽子赋予新味道 ， 吸引更多年轻群体关注传统美食 ， 一直以来都是一个常态话题 。 而且 ， 老字号还要注意“以新带老” ， 以便带动创新传承 。 从这个角度上看 ， 新馅料不断涌现 ， 满足了各种层次和胃口消费者的需求 ， 这本身既符合市场规律 ， 也超越了食物本身的内涵 ， 有助于使中国传统美食文化发扬光大 。
【市场|喜见“新”“老”粽子比翼齐飞】而且 ， 老字号与新国货之间的良性竞争 ， 在扩大品牌影响力的同时 ， 还丰富了节日粽子市场 ， 给端午节市场带来了一定活力 ， 也使消费者有了更多选择 。 （本文来源：经济日报 作者：刘天放）
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