产品|植物肉登上餐桌 真的“香”吗？( 二 )
那么 ， 植物肉和动物肉的营养价值孰优孰劣呢？范志红表明 ， 不同食物中蛋白质的转化率、微量元素的含量不同 ， 因此很难比较二者营养价值的优劣 。
植物奶也好 ， 植物肉也好 ， 这些食品给人们提供了更多选择 ， 只要其增进了人的膳食营养平衡 ， 它就是有益的 。 对于某一些特殊的人群而言 ， 植物基食品是有健康意义的 。 比如对于牛奶过敏人群 ， 用接近牛奶口感的植物奶替代成为一个新的选择 ， 相较于喝豆浆 ， 可能会带来更愉快的饮用体验 。
如果产品价格可以接受 ， 那也不必冠名之“交智商税”；如果本就对它不感兴趣 ， 觉得吃原来的食物就很好 ， 那也不必非赶时髦 ， 购买这些新的产品 。
监制：郭静
采访人员：富赜
编辑：鹤佳 潘雨薇 杨冉
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