里脊肉|端午将至，教你12道美味下饭的家常菜，配着米饭吃真香，营养丰富( 三 )
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材料：牛肉、粉丝、泡红椒、食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、姜、蒜、细香葱、生抽、蚝油、植物油
做法：
1.干粉丝放到清水中泡软，泡红椒切成椒圈备用。
2.泡软的粉丝用厨房剪刀，剪成段。
3.牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多3次.
4.平底锅烧热油，把处理好的粉丝放到锅里炒干水分，然后放到砂煲中垫底。
5.锅里再倒油，下入泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里，炒至变色。
6.马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
7.碗中放入生抽、蚝油，加入20克清水调成一酱汁。
8.把调好的酱汁淋到牛肉粉丝上，盖上盖。
9.把砂煲放到灶上，开小火煮开后关火，焖5分钟，撒香葱末即可。
凉拌金针菇
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用料
金针菇80克；黄瓜50克；胡萝卜25克；熟芝麻适量；油适量；盐适量；绵白糖适量；白醋适量；香油1小勺；麻油1/4勺
做法
1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净
2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用
3、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝，胡萝卜洗净，去皮，切丝
4、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用
5、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀
6、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可
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