面皮|香酥肉饼秘诀全在这里，全程小技巧，肉馅不柴不硬，饼皮香酥柔软
中国人的早餐，多种多样，如果要说哪一款早餐让你怦然心动继而常常挂念的呢？还肯定是肉饼了，它也是很多人的心头好，是早餐中最吃不腻的，我也是经常在家里做给家人和朋友吃，家人和朋友都是百吃不厌。
文章插图
馅儿饼，是面食中的重要成员，香酥肉饼为老少皆宜的面食佳品，具有外酥脆，内软嫩，层薄且多，面香浓郁，饼馅鲜，嫩滑多汁，香浓味美等特点。
文章插图
酥肉饼的魅力就在香酥这两个字上，裹馅料的面皮的厚度是肉饼成败的关键，面皮越薄，越能煎出酥脆的效果；
文章插图
那如何烙出香酥，嫩滑又多汁的肉饼？下面跟着蓉儿学起来吧！◎食材清单 ◎面团：面粉300克 盐3克 温水170毫升肉馅儿调料：1把葱花 1勺生抽 一点点胡椒粉 1勺盐◎制作步骤 ◎1、先来和面，面粉300克、盐3克、温水170毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，基本的揉成形后可以先醒10分钟；
文章插图
2、10分钟后再来揉光滑，这个揉面就很容易了，揉好的面团儿表面抹上一层食用油后醒发2个小时，这一步主要是让它的延展性更好，做出来的面皮才会更薄；
文章插图
3、这是我提前打好的肉馅儿，加一把葱花、一勺生抽、一点点胡椒粉，一勺盐拌匀调味儿，朝着一个方向搅打上劲就可以；
文章插图
4、面团儿也醒好了，取出来直接分成小面剂子，擀开擀薄，这个延展性是特别好的，是不容易擀破的；
文章插图
5、包上一大勺肉馅儿，像包包子一样包起来，收口处捏紧实，轻轻压一下，生胚就做好了；
文章插图
这个饼做出来是特别软的，轻轻的压一下就可以，全部做好了再松弛5分钟；
文章插图
6、平底锅预热刷油，放入面饼，表面也刷上一层食用油，用中小火慢慢的烙，勤翻面，烙至两面金黄，面皮微微的有点鼓起就可以出锅了；
文章插图
诱人的香酥肉饼就做好了，饼皮又薄又脆，肉馅鲜嫩多汁，咬一口那真是香，喜欢吃面食的朋友，赶紧试试吧；
【 面皮|香酥肉饼秘诀全在这里，全程小技巧，肉馅不柴不硬，饼皮香酥柔软】
文章插图
这个肉饼虽然不像千层肉饼那么多层，但皮薄馅儿大的口感吃起来更过瘾哦，趁热吃是酥酥脆脆的，搭配咸香的肉泥，真的超级香！【蓉儿贴心提示】1、揉好的面团儿表面抹上一层食用油后醒发2个小时，这一步主要是让它的延展性更好，做出来的面皮才会更薄；2、肉馅要朝着一个方向搅打上劲；3、烙肉饼，火候非常关键。因为这个肉饼特别厚，为了防止肉饼不熟，一定要采用最小火，不然外面糊了里面还会夹生；4、刚刚出锅的肉饼，表皮是酥脆的，所以，趁热吃，它的口感最佳。放凉后，肉饼表皮不再酥脆，想恢复口感，可再把它回锅轻烙两三分钟即好。致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
推荐阅读
- 炸鸡|麻辣炸鸡/金陵脆炸鸡/香酥鸡块的配方和制作流程
- 千层芝士肉饼|餐桌上最有人气的家常菜之酥皮千层芝士肉饼
- 擀面皮|懒人最爱的擀面皮，因为它我都爱上做饭了
- 芝士肉饼|酥皮千层芝士肉饼
- 好吃|广东人的本命菜～鱿鱼香菇蒸肉饼，鲜美入味 超好吃
- 面皮|家常韭菜盒子，包皮大馅又软又香，鲜美可口，吃了还想在吃
- 香酥|自制美味的酥皮肉饼，外皮香酥可口，馅料咸香适中，家人都爱吃
- 做法|香酥里嫩“辣子鸡丁”来了，做法简单，味道正
- 干炸蘑菇|干炸蘑菇我有妙招，做好这两步，炸出来的蘑菇香酥可口
- 吃起来|我家隔三差五就做的煎饼，好吃管饱，外表焦香酥脆，馅料丰富多彩