香甜|一口平底锅就能搞定的小点心，入秋吃正合适，软糯香甜，我家常吃
导读：一口平底锅就能搞定的小点心，入秋吃正合适，软糯香甜，我家常吃。
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秋天到南瓜俏，入秋南瓜大量上市，便宜又美味，是不可多得是时令蔬菜。立秋过后三伏已经进入最后一伏，此时的天气除了炎热，还容易出现皮肤干燥的情况，饮食上要多吃南瓜。南瓜所含有的维生素A、胡萝卜素和维生素E可以增强皮肤的抵抗力。南瓜的吃法特别多，可以做甜汤、煮粥、蒸包子。不过将南瓜蒸熟后做成小点心，无疑是最受欢迎的，软糯香甜，做法还简单，只需一口平底锅就可以搞定。南瓜饼也是最适合秋天吃的点心了，娟妈妈家几乎每天都会做。
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各地的南瓜做饼做法并不统一，有用糯米的、也有用大米的。这些娟妈妈都做过，综合比较下来，口感区别较大。纯糯米粉制作的南瓜饼过于粘腻，好像卡着喉咙咽不下去的感觉。而用大米粉口感过于粗糙，孩子不是很喜欢吃。所以，娟妈妈每次做南瓜饼的时候都会每种粉都各掺一点，既不会黏腻也不会很硬，再包裹一些红豆沙，软糯香甜，家中老人孩子都很喜欢。下面教大家具体做法。
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【南瓜红豆饼】
食材：南瓜400克，粘米粉60克，糯米粉80克，白糖十克，红豆沙适量。
做法
1、南瓜去皮切薄片后放入蒸锅中蒸熟，蒸好的南瓜取出，趁热倒入10克白糖压成泥状，放置温热后倒入60克粘米粉和80克糯米粉。
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2、将糯米粉和粘米粉与南瓜泥拌匀揉成稍软的面团，放置一旁醒十分钟。再搓成长条，切成大小一致的小剂子。
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3、将每个面剂子搓圆，然后再整理成窝窝头的形状，放上一勺红豆馅，慢慢收紧搓圆，讲究的朋友可以用梳子再表面压出一点花纹，更加好看。
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4、平底锅刷适量油加热，将搓好的南瓜饼生胚放入锅中，稍稍压扁一些，再煎至两面金黄变脆后盛出就可以吃了。
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用南瓜做一道点心，软糯香甜，操作简单，立秋后我家每天都在吃。这样做出来的南瓜饼软硬适中，老少皆宜，软糯香甜的南瓜饼趁热吃特别美味，南瓜又是顺应时节的时令蔬菜，入秋吃正合适。家有南瓜的朋友一起来做南瓜饼吧。
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娟妈妈有话说
1、制作南瓜饼时粘米粉和糯米粉比例可以根据自己的口味调试，要注意的是，第一次做南瓜饼的朋友，不要一次用很多南瓜泥去拌糯米粉，应该少量多次地往糯米和米粉里倒南瓜泥，防止掌握不好用量，南瓜泥太多面团揉不起来。
2、南瓜和米粉糯米粉和好之后会很软，醒一会，让米粉吸收掉部分南瓜汁后就开始慢慢变硬了。
今天的“南瓜饼”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友、让我们下期再见！
【来源：娟妈妈说美食】
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