松软|先蒸后烙，外酥脆里松软，自从学会面粉此做法，孩子连面包都戒了
有个南方的朋友今天找我说，工地上有几个北方人，吃不习惯米饭，非要吃面食，让我发几个面食的做法给他。于是，我把烙饼馒头面条油条的做法，一股脑发了过去。不说别人，就说我自己，一天不吃面食就难受。打小就跟面食打交道，几十年了，还是待它如初那般喜欢。这段时间宅在家，有了更多的时间走进厨房折腾美食，油条凉皮儿电饭锅蛋糕，我跟大家一样，都刷一遍。今天又刷了一次香甜的千层饼。我家在北方，是首都的南大门，现在仍然宅在家做贡献，面粉都刷完一袋了。家人被我养得又白又胖，尤其是小家伙，都出来又下巴了。不管如何，积极响应国家号召，为国家做出自己的那份贡献，人人就都是英雄。
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家里几天没有准备干粮了，今天就琢磨着蒸个红糖开花馒头，谁料，我在和面时，小家伙跑了过来，说要吃千层饼，还好，一切都来得及。当娘的立马改了食谱。千层饼的做法有很多，去年这个时候我写过先蒸后烙的千层饼的食谱，咸味儿的，今天咱们就来个红糖的。自从学会千层饼这个做法，孩子连面包都戒掉了。用她的话来说，这个饼比面包还好吃。它外酥脆里软软，香甜层多，可以一层一层地揭开了吃，白口吃或是配菜吃都好。本食谱重点：一次发酵法和先蒸后烙的做法。重点贯穿于食谱当中，大家看仔细些，照着码一遍，必定零失败。
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【红糖千层饼】【食材】：普通面粉500克、红糖30克、酵母5克、温水250克、油适量、熟白芝麻适量。【具体做法】：1、红糖过一下筛，不然有难以溶化的小颗粒，然后加入酵母。
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2、倒入温水，不断地搅拌，然后静置5分钟，让酵母溶化于温水中。
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3、取500克普通面粉，放进面盆中。
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4、一边淋入酵母红糖水一边用筷子搅拌成面絮状，酵母水不够继续加温水，直到没有明显的干面。
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5、下手揉成软硬适中的面团，面团要光滑细腻。
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6、案板上撒干面，把面团拿到案板上，分成十个面剂子，其中八个大小要一致，其余两个稍稍大一些。
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7、取一个大些的面剂子，再取四个大小一致的面剂，全部擀成圆面片。
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8、大的面片在最下面，除边缘部分外刷一层油，摞上一个小面片，依次刷油依次摞好，最后一张不刷油。
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9、最上面的面片的边缘部分刷一圈水，把最下面的面片的边包上来，按紧。
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10、翻过来，表面刷水，均匀地撒上白芝麻，然后用手轻轻地按压几下。
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11、把饼放进蒸锅，蒸锅要添加热水，先不要开火，让饼在锅中发酵。把另外一张饼也依此做好放进蒸锅发酵。饼发酵到体积明显变大就可以开火了，上汽后有25分钟即可。
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