|才知道，蚝油不能随便用，为了家人健康，牢记3不放，别再乱用了
【|才知道，蚝油不能随便用，为了家人健康，牢记3不放，别再乱用了】
文章图片
文章图片
文章图片
导语：做菜时 ， 3种菜不适合放“蚝油” ， 很多人都乱放 ， 难怪味道怪怪的！
俗话说得好“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人 ， 每天除了上班就是爬山和分享美食 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
做菜要想好吃 ， 调味品是不可缺少的 ， 好的调味品能起到画龙点睛的作用 。 记得小时候 ， 家里炒菜时用到的调料也只有酱油、食盐和味精 ， 家里条件好的能在最后炒完菜时滴上几滴香油 。 现在随着科学技术的发展 ， 调味品的种类多到让你眼花缭乱 ， 在超市里 ， 只是不同用途的酱油就能摆满一货架 ， 又是生抽 ， 又是老抽还有味极鲜…… ， 多到愣是让你搞不清到底应该买什么 。
这不 ， 近些年兴起的蚝油也成了人们热捧的时尚调味品 ， 家家户户基本都备有一瓶甚至几瓶 。 很多人觉得蚝油简直就是万能的提鲜油 ， 不管做什么菜都要放上一点 ， 立马就觉得菜品鲜得不得了 。
所谓蚝油 ， 也就是用生蚝或牡蛎 ， 经过煮熟取汁浓缩 ， 再添加辅料而制成的 ， 蚝是一种海鲜 ， 本身味道就极其鲜美 ， 用它加工而成的蚝油 ， 鲜味更是浓郁 。 当然 ， 市场上也有一些蚝油是用味精、糖和其它辅料勾兑而成的 ， 我们挑选的时候一定要仔细看一下配料表中是否有“蚝汁”二字 。 另外 ， 也可以通过倒扣蚝油瓶子来观察：倒扣后的蚝油瓶底如果是红褐色的说明是优质的蚝油 ， 如果出现黑色的 ， 那便是劣质的蚝油了 ， 千万不要购买 。
蚝油虽然很鲜 ， 但却并不是万能的提鲜油 ， 更不能乱放 ， 有一些菜品是不适合放的 ， 放了后不但提不了鲜 ， 味道还会怪怪的：
第一种：腌菜类
腌小咸菜是很多朋友喜欢吃的 ， 不管是早餐配粥还是晚餐配面都特别开胃下饭 。 做腌菜是不适合放蚝油的 ， 因为做腌菜时本身放的生抽、盐等调味料很多 ， 口味很重 ， 而蚝油本身也有一定的咸味 ， 加入蚝油后 ， 腌菜的咸味会完全掩盖了蚝油的鲜 ， 根本起不到提鲜的效果 ， 反而加重了菜品的咸味 。
第二类：糖醋类
糖醋类菜品是大小朋友都喜欢 ， 我家每逢过年过节必做一道糖醋鱼 ， 因为儿子和媳妇都爱吃 。 做糖醋菜时 ， 糖和醋是必不可少 ， 加入适量的白糖 ， 不但可以使菜品变得红亮、增加菜肴的食欲感 ， 还可以增甜解油腻 ， 但是放什么调味料都要有个度 ， 也就是我们平时所说的“适量” ， 多了反而不好 ， 加了白糖再加蚝油就会物极必反了 。 另外 ， 蚝油内含有的丰富谷氨酸钠 ， 与糖醋类菜品结合还会产生一股轻微的怪味 ， 所以不建议使用 。
第三类：麻辣类
口味麻辣的菜肴 ， 我们吃得就是它香辣的口感 ， 菜品的口味主要也是突出了它的麻、辣和香 ， 如果非要再加上鲜 ， 乱七八糟的味道混在一起 ， 难免会怪怪的 。 况且就算是加了蚝油 ， 它的鲜味也会被麻和辣完全覆盖 ， 吃不出鲜 ， 反而降低了麻、辣、香的口感 ， 所以就不要多此一举了 。
推荐阅读
- 名人名句摘抄大全5字（名人名句摘抄大全5字精选）
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 排骨猪肉怎么做才好吃（排骨猪肉如何做才好吃）
- 鸡蛋羹要蒸多长时间才能熟（鸡蛋羹做法介绍）
- 杏花怎么做才好吃（杏花的烹饪方法）
- 秋茄怎么煮才好吃（秋茄的烹饪方法）
- 怎么做虾才能好吃（虾这样做原汁原味最好吃）
- 肉丸怎么做才能软烂（怎么做肉丸）
- 大黄鱼怎么做才是最好吃（红烧大黄鱼）
- 饺子馅怎么调才鲜嫩（饺子馅做法）