蔓越莓干|玉米面粗粮细作细腻香甜似面包，大人孩子皆喜欢，只需掌握3点
玉米面粗粮细作细腻香甜似面包，大人孩子皆喜欢，只需掌握3点。一提起玉米面，现在可能许多中年以上的朋友，脑海中立马呈现出大饼子和窝窝头的画面，不过，似乎也没什么好感。因为，在六、七十年代以前，精米、白面还是一种奢侈品，只有过年过节才能吃上一顿，而当时的玉米面、高粱米等这些粗粮才是人们常吃的主食，玉米面本就口感粗糙，做法还非常简单，只把它发酵之后做成窝头的形状直接蒸食或贴在锅边做成大饼子，说句夸张点儿，如果喉咙细的人吃它都感觉划嗓子，哈哈........，所以，那个年代的人们都非常盼望过年。
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玉米面牛奶果干糕▲时代总是变化莫测，如今，精米、精面吃的太多了，再加上人们健康观念的增强，反倒想办法多摄入些粗粮，所以，作为优质的粮食作物——玉米，开始受到大众的热捧，因为，玉米的营养价值太高了，它不仅维生素的含量非常高，是大米、小麦的5-10倍，其中富含的维生素E、核黄素及玉米黄酮等对人体非常有益，具有延缓衰老、增强体力、抗氧化、提高免疫力等作用，玉米也是所有主食中，营养价值和保健作用最高的。
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可是，虽然我们都知道玉米是好东西，但是怎么才能做到美味可口呢？尤其是挑食的小朋友，吃东西看的是口感，而不是营养。今天健身生活录把玉米面粗粮细作，不加一滴水，做成【玉米面牛奶果干糕】口感细腻、香甜似面包，相信再挑食的小朋友也不会拒绝的。
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其实，玉米面要想做到美味可口只需掌握3点，首先要去掉它的粗糙感，这时我们不能全用玉米面，而要配合小麦粉一起做，其次，也是关键的一点，和玉米面时一定用滚开的水把它全部烫熟，这样吃起来口感才细腻。为了营养和更美味的口感，你也可以像我这样用滚开的牛奶来烫，最后，就是给玉米面增加甜度，为了避免摄入太多的糖，我们可以加些果干，如葡萄干、蔓越莓干、红枣干等。
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【玉米面牛奶果干糕】所需食材：玉米面150g、小麦粉150g、牛奶350ml、葡萄干80g、蔓越莓干80g、鸡蛋2枚、酵母粉3g，白砂糖15g( 忘记摆拍了)【制作过程】说明：玉米面最好买当年新玉米磨的面粉，另外，要选择研磨细腻些的。牛奶我用的是新鲜现挤牛奶，当然您也可以用超市袋装的纯牛奶；白砂糖的量不要太多，可起到促进面团发酵和成品一丝丝的甜即可。
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1、首次把牛奶倒入干净的煮锅中加热，等沸腾时再倒回碗中，趁热倒入装有玉米面的面盆中，边倒边用筷子不停的搅拌，让全部玉米面雨露均沾。
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2、这些牛奶全部倒入后，玉米面盆中就已经没有干面粉了，稍微晾至片刻，让玉米牛奶面糊的温度降下来，等不烫手的温度时放入酵母粉、打入两枚鸡蛋、少量白砂糖。
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3、打入鸡蛋和酵母后，用筷子继续搅拌，把鸡蛋搅散，让酵母粉均匀溶在玉米面糊中，接着加入小麦粉，最后揉成稍微偏软的面团，盖上保鲜膜放置一边等待发酵。
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