步骤|卖馒头的大妈说漏嘴,发面时多加一样,馒头又香又白,越吃越好吃

卖馒头的大妈说漏嘴,发面时多加一样,馒头又香又白,越吃越好吃
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我呢是一个地地道道的北方姑娘,所以从小就特别喜欢各种面食,尤其是馒头,天天吃顿顿吃都吃不腻。之前在南方上大学的那几年,就特别吃不习惯米饭,但是学校餐厅里的馒头又小还不好吃,所以每次放假回家,最想吃的就是老妈自己蒸的馒头,蓬松选软,劲道有嚼劲越吃越好吃。
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现在结婚成家了,由于平时的工作比较忙,所以大多数的时间都是买馒头吃的,虽然方便省事,但是总感觉吃到的馒头少了点灵魂,然后就开始趁着周末的时间自己在家里蒸馒头,但是学艺不精,蒸出来的馒头也不如老妈蒸的好吃。直到前一段时间,小区里面有一个大妈开了一家馒头房,馒头也是手工馒头,第一次吃的时候我就爱上了,是妈妈的味道也是传统的味道
【 步骤|卖馒头的大妈说漏嘴,发面时多加一样,馒头又香又白,越吃越好吃】
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久而久之,和大妈越来越熟悉了,所以也趁机请教了大妈蒸馒头的技巧。蒸馒头最重要的一步就是发面,大多数人发面的时候都是只用酵母的,其实呢,只用酵母是不对的,得多加一样东西,蒸出来的馒头才会是蓬松香软还劲道有嚼劲的。下面呢,我就把蒸馒头好吃的做法分享给大家,同样爱吃馒头的朋友可以试一试,卖馒头的大妈说漏嘴,发面时多加一样,馒头又香又白,越吃越好吃。【家常蒸馒头】
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所需食材:酵母、面粉、白糖、温水、清水步骤一:准备干净的面盆,放入酵母,倒入适量温水,搅拌一下,等到酵母完全融化。步骤二:然后往酵母水中倒入适量面粉和白糖,搅成絮状,揉成光滑的面团。
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步骤三:盖上盖子,放在温暖处,等到面团发酵成原先的两倍大。步骤四:把发酵好的面团倒在面板上面,排空空气,揉成紧实的面团,继续揉成长条。步骤五:切成几个差不多同样大的面块,分别把面块揉成馒头的形状,可以长也可以圆。
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步骤六:把揉好的馒头放在一旁,盖上一层笼布,醒发15-20分钟,此时的馒头会变轻很多。步骤七:馒头摆入蒸笼,冷水上锅,大火烧开,继续蒸25分钟,关火后焖5分钟,即可取出食用。
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小贴士:1、蒸馒头发面的时候别只知道用酵母,多放一点白糖,这样不仅可以加快面团发酵速度,还让蒸出来的馒头又香又白,蓬松选软,越吃越好吃。2、发面的时候一定要把面盆放在温暖的地方,这样才有利于面团发酵。3、面团发酵好揉面的时候,尽可能的多揉一会,因为揉面的时间越久,馒头吃起来越筋道越有嚼劲。4、馒头揉好以后,千万不要着急上锅蒸,记得放在一旁醒发一段时间,因为这样蒸出来的馒头才会是蓬松选软的。5、馒头蒸好以后,别着急出锅吃,记得关火焖5分钟,这样出锅的馒头才不会塌陷和回缩。大家好!我是美食原创作者,欢迎大家关注收藏点赞,每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我最大的动力,谢谢大家!本文原创,如有抄袭必将追究到底。

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