文化|跟着美食作家，去世界各地逛吃
旅行中最重要的一个环节之一 ， 就是品尝当地美食 。 同样的食材 ， 在世界的不同角落可能有着天差地别的做法 ， 而本地美食 ， 到了地球另一端滋味又会发生怎样神奇的变化……以下几本书带你边逛边吃 ， 周游世界 。
饮食西游记：晚清民国海外中餐馆的历史与文化
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《饮食西游记：晚清民国海外中餐馆的历史与文化》；周松芳；生活·读书·新知三联书店 生活书店出版有限公司；2021-4
“左宗棠鸡”、“李鸿章杂碎”……这些西式中餐虽然让中国人大惑不解 ， 但却风靡了西方了近百年 。 鸦片战争以来 ， 西方列强用坚船利炮敲开了中国的大门 ， 自此西学东渐之风盛行 ， 从科学技术到思想文化 ， 中国处处扮演着学习者 ， 甚至仰人鼻息 。 在近百年的中外交流史中 ， 唯独“中华美食”一项 ， 随着中国人学习西方的步伐从东方传播到世界各地 ， 上演了一出独特的东方味道自东向西流动的剧目 。
作者周松芳是一位文史学者 ， 他追本溯源 ， 梳理了近代以来中华美食在西方世界传播发展的独特历程 ， 从“李鸿章杂碎”的风靡美国到巴黎“万花楼”的逸闻趣事；从伦敦“水手馆”的独特风味到越南“食在西贡”历史变迁；引领读者重温那段以粤菜为首的中华美食传播域外的“饮食西游记” 。
我在京都居酒屋
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我在京都居酒屋；库索；湖南文艺出版社 博集天卷；2021-3
居酒屋自四百年前的江户时代开始盛行 ， 京都人 ， 有的喜欢传统居酒屋 ， 从傍晚开始喝到深夜；有的老头老太太 ， 从中午就开始喝小酒 ；也有下午四五点就下班的打工人 ， 只喝一杯冰啤酒 ， 到六点就准时回家与家人共聚晚餐……作者通过和老板、客人的聊天 ， 感受陌生人的生活状态 ， 倾听他们的故事 。 一间居酒屋 ， 也是人生百态的缩影 。
作者库索在京都生活六年 ， 探访了无数载满故事的居酒屋 。 在这本书里 ， 库索挑选了十余家京都居酒屋进行深入探访 ， 全方位展现京都现代人特有的地域文化和生活状态 。 她说：所有在居酒屋里遇见的熟客 ， 都会说：“这里是生活里最能让我松一口气、得到治愈的地方 。 ” 我写下这些居酒屋 ， 想写的其实是“相遇”“理解”和“日久生情” ， 以及在这之中一些充满仪式感的“告别” 。
在书中 ， 作者介绍了昭和风酒吧、列车居酒屋、手工啤酒坊等各种不同类别的居酒屋 ， 读者也能在书中看到京都酒文化以及时令下酒菜等各种实用介绍 。
街角食界: 全球街头小吃文化特别影像集
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《街角食界: 全球街头小吃文化特别影像集》； [法]让-弗朗索瓦·马莱/著、高晨翔/译；北京时代华文书局；2021-4
食物构成了一个地方的底色 。 越来越多的旅行冠以美食之名 。 但是实际上一个地方最具的特色的食物绝非服务于旅游业 。 食物服务于当地的生活 ， 满足人们的日常生活 。 这样的食物往往不在高级饭店 ， 也缺乏现代料理技术的加持 。 它们就存在于城市的街角 ， 构成了“街角食界” 。 它们不同于口味标准化的快餐 ， 代表着强烈的文化认同 。
让-弗朗索瓦·马莱（Jean-Fran?ois Mallet）既是一位法国著名主厨 ， 同时还是一位美食作家以及美食摄影师 。 从上世纪90年代开始 ， 他独自带着卡片相机在旅行过程中记录世界各地的街头美食 ， 为世界上的菜肴和制作这些菜肴的人拍照 。 而这本《街角食界》 ， 便是他多年作品的撷英 。
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