肚肠|怎么也吃不够的经典家常菜，鲜香美味，佐酒下饭，家人吃了还想吃！
卤猪蹄
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主料
猪前蹄半个香叶几片八角2个桂皮2片豆蔻适量小茴适量香菜籽适量沙姜1块陈皮适量花椒适量草果适量甘草1片姜1块蒜头1个干辣椒2个调料水1000ml酱油1000ml老抽2勺料酒2勺冰糖10g胡椒粉2匙鸡精少许
步骤
猪前脚半个，店家老板已经将猪脚的骨头剁软，方便制好后切块 。
水开后，猪脚入锅焯水 。
两面焯至变色，煮出血沫 。
用凉水中清洗干净 ，多洗几遍 。
准备大料，详见辅料。这么配熬的卤汁特别香。
将所有大料放入纱布袋内，系个结。
锅中倒入水、酱油、老抽。
将大料包、姜、蒜放入卤锅内。
倒入料酒。
放入黄冰糖，后面再加入胡椒粉。
煮开后，熬20分钟，熬出香味。
将猪蹄放入熬香的卤锅内。
盖盖，中小火炖煮30~40分钟 。
中间须开盖翻面 ，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅 。
盛出放凉。切成小块后即可品尝，
白菜鸡蛋煲
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主料
白菜250g青蒜150g鸡蛋3个干辣椒2个油适量盐少许黄豆酱1勺
步骤
准备食材 ：白菜、青蒜、 鸡蛋 、干辣椒。
蔬菜清洗干净后 ，青蒜切成段， 白菜掰成小块。
干辣椒切成圈。
起锅热油，下鸡蛋入锅煎。
煎至两面定型 。
铲出，切成块。
锅中热油 ，放入蒜白和辣椒炒香 。
放入白菜梗炒软 。
再放蒜叶炒软。
最后放入白菜叶子 。
撒入少许盐 ，炒至变色 。
放入鸡蛋块，再倒入适量的清水 。
最后放入一勺黄豆酱提鲜调味 。
铲入砂锅 。
开火炖5分钟即可。
烧羊肚肠
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主料
羊肚羊肠400g食用油半匙红椒小许香菜1棵葱叶小许葱适量花椒小许冰糖2块老抽10g生抽10g食盐小许姜适量八角适量
步骤
面粉和醋，放羊肚羊肠里，反复揉搓清洗，我不记得我洗了几次，反正用了2斤醋和N多面粉，里里外外洗了几个小时。
洗净的放盘子里。
冷水下锅焯水后，洗净浮沫，冷水下锅，放葱姜。
放20克料酒。
放10克食盐，煮1个小时。
煮好的凉透收起来。
取羊肚羊肠。
肚肠切丝，葱姜和红椒切丝。
热锅冷油，放花椒八角。
放冰糖。
冰糖炒化放肚肠，翻炒。
放小许食盐和生抽。放老抽。
翻炒均匀，放小许水，汤汁收干即可。
放香鸡精、香菜和葱叶，炒均匀即可。
肉丸青菜豆腐汤
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主料
前胛瘦肉120g豆腐200g青菜120g香菇2个葱适量油适量盐适量蚝油适量红薯粉1勺胡椒粉适量香油适量鸡精少许
步骤
准备食材：瘦肉、 豆腐、 青菜、 香菇、 小葱。
蔬菜豆腐清洗干净后切好。
肉剁成末， 香菇泡发后切成粒， 葱切粒，再放入油、香油、盐 、胡椒粉、 蚝油、 红薯粉，抓拌均匀 。
做成小丸子 。
锅中放水煮开，转至小火 ，放入肉丸子 。
丸子定型后放入豆腐块，转中小火煮制 。
看到丸子浮起 ，基本上丸子已经熟了，加入油、盐、胡椒粉调味 。
放入青菜烫熟即可。
【 肚肠|怎么也吃不够的经典家常菜，鲜香美味，佐酒下饭，家人吃了还想吃！】最后可以放少许鸡精提鲜 ，出锅。清淡美味又快手。
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