小摊|迎春路小吃街的“老夏传统臭干”，你去过吗？
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曾经看过一篇介绍泰州本地臭干的文章 ， 说在泰州 ， 臭干也有“江湖” 。 细想 ， 这句话不假 ， 城区里不同区域都有颇具特色的臭干小摊 ， 且自成一派 。
今天给大家推荐的这一家臭干小摊 ， 不同于其他经营者驻扎在居民区 ， 店主另辟蹊径选择在被学生群环绕的区域经营 ， 每日顾客盈门 。 这家店名叫“老夏传统臭干” ， 你听过吗？
以前在迎春路上学时 ， 我就特别喜欢路北口的小吃街 ， 沿巷由北往南延展开一排的小吃摊 ， 经过规范管理后 ， 环境和卫生都有保障 。 “老夏传统臭干”入驻的时间不算长 ， 位置在第二个铺位 。 据说 ， 摊主炸臭干的手艺承自他的父亲 ， 小摊几经周转 ， 才于最近迁移此处 。
【小摊|迎春路小吃街的“老夏传统臭干”，你去过吗？】和市区主流的“三角形”臭干不同 ， 他家是把臭干划为4块 ， 如麻将牌大小 ， 在油锅里鼓出一片 。 如果食客不提个人要求 ， 摊主默认臭干炸出老而脆的效果 ， 这样炸出来的臭干色泽金黄 ， 外酥里嫩 ， 再喷上自制的调味粉 ， 淋上通红的辣椒酱 ， 一口一个 ， 吃得相当过瘾 。
我每次去几乎都是傍晚时分 ， 不少放学的学生来此购买 ， 有的吃完再返回学校上晚自习 。
推荐人 读者 李先生
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