品牌|中国消费者有没有喝咖啡的习惯？2020年中国现磨咖啡市场分析
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一、现磨咖啡行业概述
1、定义：咖啡与现磨咖啡
咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡又可分为速溶和现磨咖啡，其中速溶咖啡是二次加工过的咖啡，可直接溶于水；现磨咖啡顾名思义就是新鲜的咖啡，磨出的咖啡不能直接溶于水，而且需要像泡茶那样通过水把咖啡里的可溶物萃取出来，现磨咖啡又分为手冲咖啡和意式咖啡。
2、中国咖啡市场发展历程
随着咖啡文化的进一步渗透，中国消费者从起初饮用咖啡为获得尝新体验，到社交场景需求的满足，再到对产品品质的追逐，国内咖啡市场成熟度不断提升，多元化的咖啡消费需求也使得不同类型的咖啡门店百花齐放。
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资料来源：瑞幸咖啡招股说明书，华经产业研究院整理
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二、中国现磨咖啡市场发展状况
1、市场规模
与成熟咖啡市场相比，中国咖啡行业发展仍处于早期阶段，规模小、人均消费量低，与之相对的是快速增长的市场规模和较高的行业天花板。根据瑞幸咖啡招股说明书，2013-2018年中国咖啡市场规模由156亿元增至569亿元，CAGR达29.5%，现磨咖啡市场规模由57亿增至390亿元，CAGR高达46.9%，增速近咖啡总市场增速的两倍。
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注：2020年数据为估计值。
资料来源：瑞幸咖啡招股书，华经产业研究院整理
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资料来源：全日本咖啡协会，华经产业研究院整理
2、市场增长潜力
尽管现磨咖啡市场近年来令人瞩目，却远未触及行业天花板，目前中国大陆地区咖啡人均饮用杯数仅为9杯/年，远低于美国、韩国、日本等人均咖啡消费量，但一、二线城市已养成饮用咖啡的消费者摄入频次均已超过300杯/年分别达到326和261杯/年，接近成熟咖啡市场水平。
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（2）连锁率
【 品牌|中国消费者有没有喝咖啡的习惯？2020年中国现磨咖啡市场分析】相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国现磨咖啡行业投资分析及发展战略咨询报告》
3、门店数量
（1）城市分布
截至2020年底，中国共有咖啡馆10.8万家，主要位于二线及以上城市，位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75%，三线及以下城市咖啡馆数量2.7万家，约占总数的25%，每百万常住人口拥有咖啡馆数量仅30家，远不及高线城市100家以上的咖啡馆数量。
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注：大型连锁为在中国的门店数量超过100家的现磨咖啡品牌，中小型为在中国的门店数量在2-100家之间的现磨咖啡品牌。
资料来源：Deloitte，华经产业研究院整理
（2）连锁率
截止2020年底，大型连锁咖啡店有13770家，中小型连锁咖啡店有269家，连锁咖啡店数量合计14039家，远不及独立咖啡店94401家的数量。从连锁率来看，中国咖啡馆市场当前连锁率很低，连锁品牌仅占所有咖啡馆数量的13%。尤其在三线及以下城市，独立咖啡馆占比高达97%，多以类似上岛咖啡、两岸咖啡的但无品牌的老式咖啡主题简餐餐馆为主，精品咖啡馆如鹰集咖啡占比不足1%。
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