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水粉|“吃客”队伍排得长 点赞拇指伸得高——南城水粉闪耀第一届中国米粉节

6月11日 ， 第一届中国米粉节在南昌市绿地国际博览中心举办 ， 香、辣、酸、爽、鲜 ， 瞬间挤曝了这座偌大的博览之城 。 而其中 ， 南城水粉展位前 ， 更是火爆异常 ， 前来这里品尝水粉的“吃客” ， 排着一溜儿长队 。 前来直播的网红 ， 来了一批又一批 ， 粉丝量蹭蹭蹭地往上涨 。
水粉|“吃客”队伍排得长 点赞拇指伸得高——南城水粉闪耀第一届中国米粉节文章插图
排队的“吃客”口味不一 。 有的点了三鲜粉 ， 有的点了鱼头粉 ， 有的只吃凉拌粉 ， 一个个吃得有滋有味 ， 吃得酣畅淋漓 ， 吃得赞不绝口 。 旅居南昌多年的南城人胡月生非常感叹：“打小吃南城水粉长大 ， 都吃出感情来了 ， 但自前些年到南昌定居后 ， 就吃得少了 。 听说这次中国米粉节上南城水粉会来参展 ， 我一大早就在这里候着 ， 总算大快朵颐了一回 。 ”邱会娥虽不是南城人 ， 但她听说过南城水粉 ， 在这博览中心溜了一圈 ， 看到这里有许多人在吃南城水粉 ， 也毫不犹豫排入了长长的队伍之中 。 不久 ， 她就吃了一大碗南城水粉 ， 觉得这水粉口感爽滑 ， 筋糯有度 ， 忍不住竖起了大拇指 。
水粉|“吃客”队伍排得长 点赞拇指伸得高——南城水粉闪耀第一届中国米粉节文章插图
而不远处 ， 同样来自南城的麻姑米粉展位前 ， 也访客云集 。 这其中 ， 有普通参观者 ， 有来自全国各地的经销商 ， 他们或了解产品特征 ， 或洽谈合作事宜 ， 热度丝毫不比水粉那低 。
作为一种“全民美食”“长寿象征”与“乡愁记忆” ， 南城水粉独拥天时、地利、人和之美 ， 成为该县城乡各地男女老少 ， 以及旅居他乡的游子餐桌上永远的最爱 。
南城水粉之美 ， 在于千年时光沉淀的天时 。 商周时期 ， 勤劳的先民就在南城这一渔米之乡耕耘、收获 。 汉高祖5年（公元前202）南城建县 ， 迄今已有2200多年 ， 是江西省建县最早的18个古县之一 。 千年时光 ， 使得南城水粉与长寿结缘 ， 被称为“长寿水粉” ， 成为人们乔迁、婚嫁 ， 尤其是寿宴的待客主角 。 至今 ， 该县上唐等地还传承着每年农历七月初七吃“长寿粉”的习俗 。
水粉|“吃客”队伍排得长 点赞拇指伸得高——南城水粉闪耀第一届中国米粉节文章插图
南城水粉之美 ， 在于水土丰饶孕育的地利 。 南城境内洞天福地兼而有之的麻姑山 ， 其周边水土清灵 ， 绝少病疫 ， 正是出好米与好水之所在 。 这里的特产麻姑米 ， 其色如银 ， 粒如珍珠 ， 谓之“银珠米” 。 用以煮饭 ， 饭软香韧；用以熬粥 ， 粥稠味美 。 清同治五年所撰《麻姑志志》 ， 仅用一个“鲜”字就概其全味 ， 早在宋时就成为贡米 。 麻姑山上有泉 ， 名“神功泉” ， 味极甘冽 ， 滋味清奇 。 酿酒、制粉尤佳 。 正是得天独厚的神泉珍米 ， 让南城水粉的滋味独一无二 。
南城水粉之美 ， 在于心灵手巧积累的人和 。 南城人烹饪水粉 ， 样式繁多 ， 其中有汤粉 。 浇以各色“汤头”而成 ， 若浇以肉、肠、肝三样 ， 谓之三鲜粉；浇以胖鱼头 ， 谓之鱼头粉；浇以海带排骨 ， 谓之排骨粉 。 有塘锅粉 ， 将刚压榨而成的水粉捞出 ， 在清水里清洗干净 ， 又在开水锅里汆烫几分钟 ， 佐以辣椒、酱油、味精、大蒜、盐、醋等 ， 酸香扑鼻 。 有凉拌粉 。 炎炎夏日 ， 水粉刚出锅 ， 置于冰好的凉水里 ， 取出后拌以一众佐料 ， 堪堪下肚 ， 清凉与辛辣激起的的爽快与舒适 ， 瞬间就在五脏六腑间和谐滋长 。 有炒粉 。 将煮至七成熟的水粉 ， 放冷水里过一下 ， 再晾干 ， 配以猪肉丝、豆芽、青菜等 ， 待锅中油热烟起时 ， 一起下锅翻炒 ， 佐以酱油、味精、盐等 ， 迅速出锅 ， 咸香四溢……

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