饺子|河南餐协副会长蒋辉：看好九回香成为“中原饺子王”
饺子 ， 作为挂着“春节”、“过年标配”、“宴会必备”等诸多大IP的传统美食 ， 其品类热潮从未褪去 ， 品牌林立 。
“中原作为饺子的发源地 ， 急需一个有传承、有实力、有格局的饺子品牌 ， 扛起中原饺子的大旗 。 ”
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6月19日 ， 九回香鲜虾水饺品牌战略升级发布会在郑州召开 ， 河南省餐饮与饭店行业协会驻会副会长蒋辉出席 ， 并喊出对中原饺子品牌的期望 。
当天 ， 河南省工业和信息化厅食品办一级调研员王高潮 ， 河南省食品药品监督管理局新闻宣传处处长常存涛 ， 河南省商业特许经营专业委员会战略顾问、河南省卓越质量品牌研究院执行院长许现锋 ， 九回香鲜虾水饺传承人陈志坤 ， 沃顿倍力联合创始人、中创优选CEO陈向航 ， 集策堂品牌设计机构合伙人卢晓晖等 ， 共同出席了发布会 。
饺子餐饮市场 ， 中原品牌需加速前进
“饺子品类的热潮 ， 从未褪去！”
蒋辉在致辞中提到的一组数据 ， 足以说明饺子餐饮市场之火热 。
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纵观当下4万多亿的餐饮市场 ， 饺子所属的中式快餐品类 ， 占了将近1/3的市场 。 全国各大知名饺子品牌 ， 有的站稳大本营之后 ， 已经走上向外扩张的发展路线 。
“面对饺子品类这样的竞争环境 ， 这样的品牌布局 ， 河南作为饺子这一传统美食的发源地 ， 也急需一个有传承、有实力、有格局的饺子品牌 ， 扛起中原饺子的大旗 ， 参与全国竞争 。 ”
蒋辉表示 ， 本次九回香鲜虾水饺品牌战略升级发布会 ， 让河南餐饮界看到了中原饺子行业发展的新希望 。
争做“中原饺子王” ， 九回香有两大优势
蒋辉解读 ， 九回香鲜虾水饺是深耕中原市场14年的老字号餐饮品牌 ， 优势显著 。
其一 ， 既是老字号 ， 又有硬实力 。
【饺子|河南餐协副会长蒋辉：看好九回香成为“中原饺子王”】九回香鲜虾水饺的做法 ， 是其传承人陈志坤家祖祖辈辈传下来的 。 这样的老字号传承史 ， 也是其刻在基因里的品牌优势 。
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而近14年的品牌发展路线 ， 经过从新乡到郑州的市场转移 ， 经过从酒楼到小店的转型 ， 九回香鲜虾水饺也练就了一身硬实力 。
九回香在传承传统技艺与口味的同时 ， 还结合现代餐饮技术 ， 优化、升级了九回香饺子的传统手工工艺、工序 ， 确立了九回香饺子从选材到送上餐桌必经的9道工序的量化标准 ， 实现了传统手工技艺的标准化和高效化 。 而这些工序 ， 大部分都在九回香的中央厨房完成 ， 足以保证所有门店的口味一致 。
在管理方面 ， 九回香引进了餐饮业6S精益管理体系 ， 从日常整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全等方面 ， 各门店的服务管理水平极高 。
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其二 ， 有清晰的品牌愿景
蒋辉表示 ， 中国餐饮发展已经进入品牌时代 ， 郑州餐饮界因其积极的品牌打造热情、学习热情 ， 曾被外地餐饮人称为“品牌之都” 。 “九回香以品牌战略升级发布会的方式 ， 宣告‘争做中原饺子王’ ， 这是一个中原饺子品牌的自信 ， 也预示着一个品牌新征程的开始 。 ”
据悉 ， 自本次品牌战略升级发布会开始 ， 九回香鲜虾水饺将正式开放加盟 。 未来5年 ， 将以郑州为大本营 ， 在河南布局直营门店、加盟门店300家 ， 并开始布局生熟一体店、新零售店 。
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