热干面最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄 ， 细腻而粗犷 ， 是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分 。 我三岁那年随母亲来到武汉 ， 吃得最多的的就是一碗热干面 ， 身为武汉人 ， 最应该写的就是那碗热干面了 。 热干面是中国十大面条之一 ， 是湖北武汉最出名的小吃之一 ， 有多种做法 。 以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、卤水汁、生抽为辅助材料 。 其色泽黄而油润 ， 味道鲜美 ， 由于热量高 ， 也可以当作主食、营养早餐 ， 补充肌体所需的能量 。
【热干面|乡思·一碗热干面】老字号蔡林记的热干面满大街都是 ， 各种早点摊的热干面也不差 。 吃热干面是有讲究的 ， 在食用之前要趁热把面拌匀 ， 芝麻酱全都糊在面上 ， 似蚂蚁上树 。 这时再吃 ， 就格外的香气扑鼻 ， 味道好极了 。 吃热干面时最好冲一碗蛋酒 ， 一边吃一边喝 。 只吃不喝 ， 就会觉得嘴巴干干的 ， 也就吃不出热干面的极品味道了 。 热干面作为武汉人过早的首选小吃 ， 武汉人对它的感情 ， 已无需多言 。 单讲从外地来过武汉的人 ， 他们再次想起武汉 ， 多半是因为想起了武汉的热干面 。 热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说 ， 它不再仅仅是一种小吃 ， 而是一种情怀 。 食之则香气喷喷 ， 未食而乡情浓浓 。 作为第二故乡 ， 热干面成为了我的乡思 ， 每每外出 ， 总能想起那碗热干面 。 “老板 ， 下一碗热干面 ， 多放点芝麻酱” ， 又一个清晨就这样被开启 ， 吃热干面去喽！
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