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俗话说：舒服不如躺着 ， 好吃不如饺子 。 在春天来临之时 ， 可以入馅儿的蔬菜实在是太多了 。 蛰伏了一个冬天的韭菜鲜嫩水灵 ， 小茴香也是嫩的能掐出水来 ， 这些露天蔬菜总是比大棚蔬菜多几分香气 。 除了韭菜和茴香 ， 芹菜 ， 也是我家吃馅儿的选择之一 ， 不管是饺子还是包子 。 芹菜的香气与韭菜和茴香都不同 ， 它的香味儿更加浓郁 ， 正是因为香气浓郁 ， 所以调馅儿时根本不用多余的调料 ， 任何调味料在它的香气面前 ， 都是小儿科不值一提 。
相对于韭菜和茴香 ， 芹菜的价格更便宜 。 花5块钱买上两斤 ， 再捎点儿猪肉馅儿回家 ， 抽两个小时的时间 ， 就能包出全家人一周的早餐 。 没错 ， 早餐吃饺子 ， 也是我家的饮食特点 。 北方人离不开饺子 ， 把碳水放在早餐里吃 ， 不怕胖 。 尤其是有上学的孩子 ， 提前把饺子包好冻在冰箱 ， 早上早起十几分钟 ， 把饺子煮一煮 ， 孩子的可口早餐就有了 ， 大人也能睡个懒觉 。
与以往不同的是 ， 这次我包的猪肉芹菜饺子 ， 不是抱团儿的饺子 ， 而是提前把肉末炒至松散 ， 这样做的饺子馅儿别有一番味道 。
好多家长留言说让我多写一些小孩子的食谱 ， 我觉得今天这个猪肉芹菜饺子就算一个吧！毕竟我家十岁的孩子非常爱吃 。 大家有时间可以试一试 。
猪肉芹菜饺子 【食材】：猪肉末800克、芹菜1000克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、香油2汤匙、花生油2汤匙、盐适量、普通面粉1500克、清水800克左右 。
【具体做法】：
1、先把面团和好 ， 和至非常细腻光滑的程度 ， 然后盖上湿布让其松弛待用 。
2、热锅热油 ， 加入猪肉末 ， 小火煸炒至变色和松散 。
3、然后加入生抽、老抽和适量盐 ， 翻炒均匀至肉末上色 ， 关火晾凉待用 。
4、把芹菜洗净 ， 烧半锅清水 ， 水开后把芹菜放进去焯烫 。 先放芹菜茎部分再放叶 ， 这样芹菜叶就不会过软 。 对了 ， 芹菜的嫩叶不要丢掉 ， 它比芹菜茎还富有营养 。
5、把芹菜焯至微微发软时就可以捞出了 。
6、然后控水 ， 切成小粒 ， 颗粒不要太大 ， 也不要切得太碎而失去口感 。
7、把芹菜粒加入到炒好的肉末中 ， 再加入香油拌匀 ， 我们的饺子馅儿就调好了 。 没有用到葱姜也没有用到五香粉及蚝油 ， 这个简单的调味方法照样好吃 。
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