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【香椿|保存香椿别再用盐腌，教你一招，从春吃到夏，久放也新鲜】
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香椿是春季的蔬菜 ， 而且花季很短 ， 它是指香椿树的嫩芽 ， 能够做成各种好吃的菜品 。
香椿味道较苦 ， 但是却有着很好的清热解毒功效 ， 像春季天气干燥 ， 人容易上火 ， 可以多吃香椿来缓解 ， 因为营养价值很高 ， 很受医生推崇 。
香椿能蒸着吃 ， 还能凉拌 ， 都是非常好的吃法 。 今天笔者推荐一种新的吃法 ， 这种吃法能让香椿保存很长时间 ， 随时想吃就吃 ， 简单易上手 ， 孩子老人都爱吃 ， 还是下饭拌饭的好帮手 ， 一起来看看吧 。
推荐食谱：香椿酱
所需食材：香椿、辣椒面、香料、生姜、大蒜、白芝麻、小葱、洋葱
佐料：植物油、食盐
1.清洗 ， 处理 。 从菜市场买回来的香椿处理一下 ， 用剪刀把它的根部剪掉 ， 再把它掰开 ， 这样子便于清洗 ， 再用流动的清水把香醇反复的清洗干净 。
2.焯水 。 开水烧锅 ， 锅里面加一勺食盐 ， 再把香椿放进锅里焯水30秒 ， 去一下香椿中的亚硝盐酸 ， 直到香纯变成翠绿色 ， 咱们这个香椿就焯好了 。
3.晾干 。 焯好的香椿用漏勺捞出来 ， 倒进筐子里面控一下水分 ， 再放到竹帘和案板上 ， 把它们均匀的摊开 ， 再放到通风的地方 ， 晾干香椿表面的水分 。
4.调料 。 准备一些配料 ， 几瓣大蒜把它切成片 ， 再切几片生姜 ， 三根小葱把它切成长段 ， 切好以后全部放进盘子里备用 。
接下来准备半根洋葱 ， 把它切成细丝 ， 切好之后也放进盘子里备用 ， 备用一把香菜四道 ， 五片香叶 。
5.香椿晾干水分 ， 切成碎丁 ， 切好以后放进一个无水无油干净的大碗里 ， 再放三勺醋的辣椒面 ， 在放四勺白芝麻 ， 加适量的食盐 。
6.油炸香料 。 炒锅提前烧热 ， 倒多一点的食用油 ， 油温三成热 ， 准备三个掰开的八角和一把花椒放进锅里 ， 再把全部的配料也倒进锅里 ， 开小火慢慢地炸 。
7.炸出它们的香味儿 ， 用筷子不停的翻拌着 ， 让它们受热均匀 ， 这时锅里发生了很明显的变化 ， 咱们这个配料的颜色越炸越深 ， 香味特别的浓郁 。
最后炸制这种焦黄色就可以了 ， 再用滤网把这些料渣给捞出来 。
8.分三次浇热油 。 我们再分三次把油浇到香椿 ， 每一次浇完油以后 ， 等到温度降下来再浇第二次 。 热油浇到香椿上面 ， 真的是太香了 ， 油的香味儿加上香椿特有的香味儿 ， 简直是太香了 。
9.搅拌均匀 ， 装进盒子里面 。 将香椿、香料和热油它们充分的搅拌均匀 ， 搅拌均匀之后 ， 再把香椿装到一个无水无油干净的保鲜盒里 。
10.再给香椿上面封一层油 ， 这样子可以隔绝空气 ， 起到密封的作用 ， 也可以锁住香椿的香味儿 ， 让香醇保存得更久一些 。
11.密封盖子 ， 用冰箱冷藏室保存 ， 保存一到两个月是没有问题的 。
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