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米和面 ， 是大家的主要食物 ， 南方人以米为主 ， 北方人更喜欢吃面食 ， 因此 ， 北方人的面食变化多端、花样繁多 ， 让南方人暗暗称奇！而南方人则将大米做出了各种风味 ， 大米 ， 在南方的餐桌上 ， 变得连它妈都不认识了！
南方有种馒头 ， 竟然不需要用面粉哟！第一次将它放到朋友圈的时候 ， 让北方朋友惊讶不已 ， 这不用面粉的馒头口感Q弹软糯 ， 营养足足 ， 孩子特别喜欢呢！一口气吃了三个！于是这个馒头成了我家早餐桌上出现频率最高的一款了！
今天将它整理了出来 ， 感兴趣的小伙伴们可以试试哟！
春天蒸馒头 ， 我从不用面粉 ， 用它揉面 ， Q弹劲道 ， 儿子最爱吃！
南方人喜欢吃大米 ， 上街买大米比买面粉简单多了 ， 从营养方面来说 ， 百克大米的热量是343.00千卡 ， 维生素B6含量是0.20毫克 ， 蛋白质含量是7.70克 ， 维生素B12含量是20.00微克 。
每百克面粉的热量是307.00千卡 ， 蛋白质含量是10.20毫克 。 可见 ， 大米的营养价值要高于面粉 。
发酵食品对消化特别好 ， 将大米发酵后做成馒头 ， 比面粉做的馒头更营养哟！
做这道米馒头 ， 可以直接去超市买粘米粉 ， 也可以自己用大米磨成粉 ， 不过粉要越细腻 ， 做出来的馒头口感更细滑哟 ， 我喜欢直接买粘米粉 ， 做起来更省事 。
大米馒头可咸可甜 ， 我家娃喜欢吃甜的 ， 我加了豆沙馅 ， 软软糯糯的 ， 特别好吃！喜欢的朋友可以试试哟 。
一起来看看具体的做法吧——
【米馒头】
主料粳米粉50克酵母粉5克水60克零卡糖10克
辅料粳米粉430克面粉70克零卡糖100克水220克+100克沸水豆沙馅适量
做法：
食材都准备好 。
如果家里有破壁机的话 ， 也可以直接将大米打成细细的米粉 ， 不过自己打的米粉没有买的细腻哦 。
将主料中的50克粳米粉 ， 5克酵母 ， 10克白糖 ， 60克水倒入盆中 。
搅拌成细腻的糊状 ， 放在温暖的地方发酵 。
春天的温度比较高 ， 20-30分钟就可以发酵好 。 米浆增高并出现许多小泡 ， 完成发酵 。
【核桃|春天蒸馒头，我从不用面粉，用它揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃！】
红豆提前浸泡 ， 放入电饭锅里煮熟后 ， 趁热加入零卡糖 ， 拌匀成红豆馅 。
将辅料中的430克粳米粉、70克面粉 ， 100克零卡糖一起拌匀 。 然后倒入100克沸水搅拌 ， 搓匀 。
待米粉中的温度冷却到手温时 ， 将发酵好的米浆倒进来 ， 再倒入220克左右水 ， 揉成光滑的粉团 。 （水不要一次性倒入 ， 面团不能太软 ， 发酵以后会更软 ， 太软了难以搓成形）
盖上保鲜膜 ， 将面团放在温暖的地方发酵至2倍大 。 然后揉面排气 。
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