凉拌菜|曾是春分节气难得的美食，如今很多人却不认识，看看都是啥？凉拌菜

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导读：曾是春分节气难得的美食，如今很多人却不认识，看看都是啥？

春风节气的到来，带来的是气温明显的回升，大地又开始莺歌燕舞、桃红柳绿一派春意浓浓，俗话说春争一日，夏争一时。春天是播种希望的季节，春天把希望播种下去，夏秋之际就能有满满的收获。春天也是万物复苏的季节，百草开始萌芽，果树开始开花，在这春光烂漫的季节里，也有一年一度的美味在等待。过去的农村，春天到来之际，有很多时令的美食，只有在初春的时节才会出现，天气真正变暖之后，就已经失去了食用的价值，这些美味有的曾经是很多人孩童时期的记忆，每年的都会在春天到来后，去农村的野外寻觅这些独特的美食，随着时间的流逝，这些曾经的美食，居然有很多人不认识？都有哪些呢？
能吃的草芽：茅针；

茅针是一种神奇的美味，只有在春分节气前后几天能够吃，时间稍早或者稍晚一些都不行，时间过早茅针内部空瘪达不到那种汁水丰盈的效果，时间稍晚就会生长变老，花穗形成犹如棉花一般。对于茅针，现在很多人并不认识，尤其是一些年青人更不晓得茅针是何物，看到在茅草地寻觅草尖吃，不由得感到稀奇，深感纳闷原来草居然也能吃？茅针是初春茅草发芽形成的针状嫩芽，里面含有未成熟的花穗也叫谷荻。鲜嫩时期的茅针吃起来鲜嫩可口，汁水颇多，满嘴都是一股清新微甜的感觉。拔茅针也被称为提茅针，有的茅针特别容易提取，很容易就能够提出很长一段，但有的茅针却很容易折断，只能提取很少的一部分，茅针一直以来都是农村初春时节的美食。

[颂曰
茅针处处有之。春生芽，布地如针，俗谓之茅针，亦可嗷，甚益小儿。夏生白花茸茸然，至秋而枯。其根至洁白，六月采之。又有菅，亦茅类也。

茅针不仅是美味的零食，而且营养丰富春季吃一些茅针，对于身体是极为有益的，茅针性凉，对于干燥的春季上火有着很不错的抑制效果，茅针在过去的农村随处可见，这也得益于过去茅草分布较多，随着现如今耕地的扩张以及农药的使用，茅草的数量也开始明显的下降，茅针也从过去的随处可见，变得稀缺了许多。形似毛毛虫的：构树花；
构树是农村常见的树木之一，也被称为：褚桃树、楮树、土桃子树等。有的村民还将构树称为是“害树” ，这也源于构树具有超强的生命力和繁衍能力。构树不择土壤不择环境，遇土既能成活，甚至在根本没有土壤的屋顶上，也经常能够看到构树的身影，构树在屋顶上虽然没有丰富的土壤，但依然能够生长的枝繁叶茂，旺盛的根系会破坏房屋的结构，导致房屋出现裂缝。

构树是一种很难根除的树木，纵然是把构树地面部分完全铲除，但是不用过多久，构树又会从根部长出新芽。所以对于这种树木让很多人感到头疼，将其称为“害人树” 。构树虽然很容易泛滥，但也并非一无是处，其中构树的花就是一道美食，长得像毛毛虫的构树花，吃起来比肉都好吃。构树的花是有雌雄之分的，其雄性的构树开的花像毛毛虫，是可以食用的花，这个毛毛虫似的花并且味道不错。不仅味道适宜而且营养丰富，富含诸多人体所需的维生素。是春季不可多得的美食，构树花制作方式多种多样，最为多见的是将其蒸制，采摘之后洗干净，配上少许面粉之后上锅蒸。蒸制几分钟之后蘸上蒜泥醋水吃起来别具一番风味。构树花虽然味道鲜美，但现如今吃构树花的却越来越少了。