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春意盎然 ， 碧绿的小草在微风中摇曳 ， 春雷惊醒了睡梦中的春笋 ， 也催熟了艾草的清香 ， 民间流传着“正月艾有补 ， 二月艾撑饱肚”的说法 ， 清明前后正是艾叶的最佳尝鲜期 。 艾草不仅气味独特 ， 而且能散寒除湿 ， 驱寒暖身 ， 对女人非常好 。 大家都知道艾草是制作青团的主要食材 ， 除了青团 ， 还可以制作各种美食 ， 清明前 ， 遇到这食材别嫌弃 ， 最佳尝鲜期20天 ， 错过季节想吃都难 。 香煎艾饼
食材：艾叶 1把、糯米粉 2碗、花生 50克、白芝麻 20克、白糖 适量
1、把炒过的花生米用擀面碾碎 ， 尽量碾碎点 ， 再放入白糖和芝麻拌匀备用 。
2、艾叶洗净后焯水 ， 放入破壁机搅碎 ， 把艾叶泥和糯米粉混合 ， 揉成面团 。
3、把面团擀成厚5毫米的面皮 ， 尽量擀大点 ， 把面皮分为两份 ， 在一份面皮上撒上花生白糖芝麻碎 。
4、将另外一份面皮盖在上面 ， 用擀面棍轻轻的滚几遍 ， 让2张面皮粘合在一起 。 切成5厘米的正方形 。
5、炒锅放入多一点油 ， 转小火 ， 放入做好的生面胚煎刀两面起泡金黄即可出锅 。
艾香糯米胡
【食材|清明前，遇到这食材别嫌弃，最佳尝鲜期20天，错过季节想吃都难】食材：艾叶 30克 ， 糯米 50克 ， 花生米 1把 ， 白砂糖 适量
1、将花生米放入烤箱 ， 或者倒入炒锅炒到花生衣微焦 ， 再把花生衣搓掉 。 糯米放入炒锅炒到微黄 。
2、艾叶洗干净后放入沸水里煮到艾叶变软后捞起 ， 挤干水切碎 。
3、把艾叶、花生和糯米放入破壁机里 ， 加入适量清水 ， 启动米糊功能 。
4、做好后放入适量白糖调味即可 。
艾叶煎蛋
食材：艾叶 1把、鸡蛋 5个、白糖 适量
1、艾叶洗净后放入沸水里煮2分钟 ， 捞起冲一下凉水 ， 晾凉后挤干水切碎备用 。
2、鸡蛋打散成蛋液 ， 放入艾叶和白糖拌匀 。
3、炒锅放适量油 ， 油热后淋入蛋液 ， 转动一下炒锅让蛋液摊匀 ， 凝固后翻面 ， 两面都煎到金黄后用锅铲铲成块即可装盘 。
酸菜竹笋咸青团
食材：艾叶、酸菜、春笋、腊肠、食盐、糯米粉、面粉
1、把艾叶摘下冲洗干净 ， 放入沸水里煮2分钟 ， 捞起后放入搅拌机打成糊状 。
2、糯米粉和面粉按照5:1的比例混合好 ， 少量多次放入艾叶泥拌匀揉成团 。 盖上保鲜膜备用 。
3、酸笋切碎 ， 春笋切片 ， 冷水下锅煮5分钟后捞起冲洗一遍 ， 切碎 。 腊肠切小粒 。
4、炒锅热油 ， 先倒入腊肠炒出油 ， 再放入笋粒和酸菜炒匀 ， 放少许食盐调味 。
5、取一点面团揉圆按扁 ， 放入酸菜春笋馅包好后揉圆 ， 入蒸锅大火蒸8~10分钟即可 。
桂花姜汁糯米艾
食材：艾叶、糯米、生姜、桂花、冰糖
1、艾叶洗净后放入沸水中焯水 ， 煮好后捞起沥干水 ， 放入料理机搅拌成糊 。
2、艾叶和糯米混合拌匀 ， 揉成团后搓成长条 ， 切成3厘米左右的小面剂 ， 整理成椭圆形的艾丸子 。
3、锅里放入适量油 ， 放入做好的小面团 ， 煎到表面微焦 。 倒入没过艾丸子的清水 ， 水不要太多 ， 大火煮开后转中火 。
4、放入1勺姜蓉 ， 适量冰糖 ， 冰糖熬溶化后即可出锅 ， 最后撒上一些干的桂花即可 。
每个地区的气候都不同 ， 所以采摘艾叶的最佳时间还应该以当地情况为准 。
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