面条|想吃扯面教你在家做,几根就能扯一大碗,面条劲道有嚼劲,真好吃

面条|想吃扯面教你在家做,几根就能扯一大碗,面条劲道有嚼劲,真好吃

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【面条|想吃扯面教你在家做,几根就能扯一大碗,面条劲道有嚼劲,真好吃】面条|想吃扯面教你在家做,几根就能扯一大碗,面条劲道有嚼劲,真好吃

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想吃扯面教你在家做 , 几根就能扯一大碗 , 面条劲道有嚼劲 , 真好吃 。 扯面是陕西省和山西省的地方传统面食 , 主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县 , 距今已有3000年的历史 , 以宝鸡的西府扯面最为正宗 , 为中华名吃 。 我爱吃面 , 尤其是爱吃那种口感劲道的宽面 , 自己没事也会尝试着在家做扯面 , 在网上查资料学习然后自己尝试 , 几次后慢慢也掌握了做扯面的方法和一些技巧 , 现在也能轻轻松松的扯出一根根长长的又宽又薄的面条了 , 今天就给大家分享一道干拌扯面的家常做法 , 做好的扯面劲道爽滑又好吃 , 特别有嚼劲 , 下面和我一起来看下制作方法吧 。

准备食材:
普通面粉、盐、清水、食用油、姜片、青椒、洋葱、辣椒酱、西红柿、味精、味极鲜
具体做法:

1.首先我们来和面 , 碗里加入半勺食盐 , 用清水化开 。

2.案板上放适量的面粉 , 在面粉中间挖一个坑 , 然后倒入调好的盐水和面 , 面粉要顺着一个方向揉透 , 这样揉出来的面才更劲道 , 把面粉揉成絮状后 , 再揉成表面光滑的面团 , 盖上保鲜膜醒面10分钟 。

3.时间到了 , 把醒好的面团取出来放在案板上 , 再揉一会儿 , 搓成长条 , 用手揪成大小均匀的面剂子 。

4.在盘中刷一层油 , 把揪好的面剂子搓成条 , 表面再均匀地刷一层薄油 , 盖上保鲜膜醒面30分钟 , 如果是在夏天可以放入冰箱里面醒发 , 醒面的时间不宜过长 。

5.下面我们来炒个配菜 , 锅中加油 , 油热以后下入姜片爆香 , 再依次下入切条的青椒、洋葱 , 不喜欢吃洋葱的可以不放 , 再加入适量辣椒酱、切好的西红柿块翻炒变色 , 加入一勺盐、一勺味精 , 翻炒均匀后出锅装盘备用 。

6.接下来我们来扯面 , 取出醒好的小面条放在案板上 , 其余的盖上保鲜膜 , 防止面条被风干了 , 将小面条用手压扁 , 用擀面杖擀成宽一些的面片 , 在中间部位横压一下 。

7.两手揪住面片两端 , 在案板和空中使面条借弹跳之力扯长 。

8.这个时候中间横压的部分会形成一道薄膜 , 从中间向两端扯开薄膜 , 在案板上摔打一下 。

9.然后下入沸水锅中 , 用筷子轻轻拨动 , 防止面条粘连 , 煮到水烧两开 , 就可以捞面出锅了 。

10.碗中浇上我们炒好的配菜 , 倒入少许味极鲜、适量辣椒、食盐 , 搅拌均匀就可以开吃了 , 当然 , 调味料可以根据个人口味调整 , 咱们今天这道光滑柔韧 , 劲道爽口的干拌扯面就做好了 , 喜欢的朋友不妨自己在家试试 。

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