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导语：春分以后 ， 这菜抓紧吃 ， 鲜嫩营养又美味 ， 季节性强 ， 错过要等来年
今天是二十四节气中的第4个节气 ， “春分” ， 俗话说：春分秋分 ， 昼夜平分 。 虽然春天已经过半 ， 但是冬天也会偶尔加个班 ， 天气还是非常的冷 ， 前天我们烟台还下了一场大雪 ， 所以大家还是要注意“春捂秋冻” ， 注意保暖 ， 以免感冒 。 春天正是吃野菜的季节 ， 因为野菜经过一冬天的蛰伏 ， 营养非常的丰富 ， 多吃野菜对身体非常的好 。 最近的气候 ， 短时间内很多野菜还不会变老 ， 所以我们要抓紧时间吃 ， 否则气温上升了 ， 就加速了野菜的成长 ， 就会变老了成草了 。 比如：荠菜 ， 苦菜 ， 麦蒿等等 。 今天给大家分享荠菜的美味做法 ， 希望大家喜欢 。
荠菜的营养非常的丰富 ， 含有荠菜酸 ， 胡萝卜素 ， 蛋白质 ， 粗纤维等营养成分 ， 有促进消化 ， 缓解夜盲症 ， 降血压等功效 。 荠菜的做法也有很多种 ， 像荠菜丸子 ， 荠菜鸡蛋汤 ， 荠菜饺子等等 。 春天是一个青黄不接的季节 ， 但荠菜却属于应季菜 ， 在我们农村隔三岔五就会挖很多荠菜 ， 吃不完就会把它保存起来 ， 放到秋天也新鲜 ， 今天除了给大家分享荠菜包子好吃的调馅方法 ， 还会给大家分享保存荠菜的小妙招 ， 下面开始制作 。
锅中水烧开 ， 放进洗净的荠菜 ， 加入适量的盐 ， 加盐不但可以杀菌 ， 而且还能使荠菜的颜色更加鲜艳 ， 当锅中水烧开了 ， 煮1分钟 ， 荠菜变色就好了 ， 然后捞出来 ， 放到凉水中过凉 ， 降温以后的荠菜 ， 就不会在余热的作用下颜色发黄了 ， 发黄的荠菜不但口感差 ， 而且让人看了也没有食欲 。
过凉的荠菜 ， 捞出挤净水分 ， 记得水分不要挤得太干净 ， 否则味道不鲜美 ， 然后把多余的荠菜 ， 包在保鲜膜中 ， 放到冰箱冷冻起来 ， 随吃随取 ， 特别方便 ， 如果一两天之内吃完 ， 可以放到保鲜存放 ， 想吃到秋天就放冷冻保存 。 春天 ， 遇上这菜别手软 ， 一次多囤点放冰箱 ， 到秋天也新鲜 ， 特省事 。
切好的猪肉中加入花生油 ， 盐 ， 鸡精 ， 面酱 ， 蚝油 ， 葱 ， 白糖 ， 姜末 ， 倒进料酒小磨香油搅拌均匀 ， 让猪肉先入味 ， 然后再把荠菜切成末 ， 不要切得太碎了 ， 太碎了味道不鲜美 ， 不好吃了 ， 如果有条件可以放点韭菜末 ， 味道鲜上加鲜 ， 这时候不要拌馅 ， 等开始包的时候在调馅 ， 防止下汤 ， 营养流失 。
面发好了就开始包包子了 ， 这时候我们要再倒点油在荠菜上边 ， 因为野菜中含有大量的粗纤维 ， 所以非常喜油 ， 油少了不好吃 ， 搅拌均匀就可以包包子了 。
【猪蹄|春分以后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养又美味，季节性强，错过要等来年】包好的包子整齐放到蒸锅中 ， 中间留间隙 ， 防止膨胀相互粘连 ， 盖上盖子 ， 大火蒸25分钟包子就熟了 。 想要包子皮暄软不塌陷 ， 要二次醒发10分钟 ， 焖5分钟 。 野菜包子这样调馅 ， 鲜嫩多汁 ， 营养又美味 ， 连吃3个也不解馋！春天正是郊游踏青的好时候 ， 喜欢吃野菜记得抓紧时间吃呀 ， 春天的野菜好吃 ， 要多保存点！春分以后 ， 这菜抓紧吃 ， 鲜嫩营养又美味 ， 季节性强 ， 错过要等来年 。
春天 ， 保存荠菜的方法有3点 ， 1：想要保存的时间长一点 ， 焯水的荠菜要过凉过透 ， 有余温还会加热荠菜 ， 导致其变味 ， 这样保存的时间就短了 。 2：一定要把荠菜放到密封的保鲜袋中 ， 与空气隔绝 ， 这样相当于真空保存 ， 所以也能延长保存时间 。 3：要放到冰箱冷冻保存 ， 在挤净水分的时候不要挤得太干净了 ， 太干了 ， 放到冷冻室还会水分流失 ， 吃的时候味道不鲜美 。 如果放到保鲜室内保存 ， 时间长了就会烂掉 。
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