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软嫩软嫩的京酱肉丝 ， 大家喜欢吃吗？我女儿超级喜欢 ， 所以几乎每周我都会做一次 。 软嫩多汁 ， 鲜咸开胃 ， 配上脆脆的黄瓜丝 ， 端上桌 ， 不用喊 ， 人就已经坐在桌前 ， 乖乖等着开饭了 。
滋味鲜香的京酱肉丝 ， 无论是配米饭 ， 还是裹豆腐皮 ， 味道都超级棒 。 不过相比之下 ， 我更喜欢用烙饼卷着吃 。 尤其是给孩子吃 ， 卷一卷 ， 用保鲜袋一装 ， 吃起来也方便 。 香香软软 ， 一个饼下肚 ， 营养又管饱 。
京酱肉丝
【食材】里脊肉、盐、白糖、鸡蛋清、淀粉、甜面酱、老抽、黄瓜、大葱
【具体做法】
1 ， 里脊肉一块 ， 洗净后先切片 ， 再切成丝 。 然后用清水抓洗两遍去腥 ， 再攥干水分 。
2 ， 加少许盐抓匀 ， 给肉丝入底味 。 再加入一个鸡蛋清和一勺淀粉 ， 再次抓匀 。
3 ， 再加入一勺食用油防止肉丝粘连 ， 再次抓匀 ， 腌制十分钟左右 。
4 ， 热锅凉油 ， 将腌好的肉丝倒入锅中 ， 大火快速翻炒 ， 将肉丝炒熟 ， 盛出备用 。 这里的肉丝一定要大火快炒 ， 炒熟立刻出锅 ， 不要将肉丝炒老了 。
5 ， 锅里再加少许油烧热 ， 放入2勺甜面酱和一勺白糖 ， 中火将甜面酱炒至冒泡 。
6 ， 接着把炒熟的肉丝倒进来 ， 再加小半勺老抽调色 ， 大火快速翻炒均匀 ， 闻着浓浓的酱香味就可以出锅了 。
这样炒的京酱肉丝 ， 鲜香软嫩 ， 入味好吃 。
再切一些黄瓜丝和大葱丝 ， 可以用豆腐皮包裹着吃 。 或者搭配烙饼 ， 好吃又管饱 ， 也是别有一番风味 。
薄烙饼
【具体做法】
1 ， 面盆中倒入400克面粉 ， 先加入120毫升开水将面粉搅拌均匀 ， 再加入120毫升温水搅拌至没有干面粉 。 然后再淋入20毫升食用油 ， 继续拌匀 。 这里用一半开水和面 ， 还加入了食用油 ， 都是为了饼的口感更软 。
2 ， 将面絮揉成一个偏软的面团 ， 盖上盖子醒面十分钟左右 ， 然后再把面团揉光滑 。
3 ， 将面团分成大小均匀的小面团 ， 我这里一共分了10个 。 分别揉光滑 。
4 ， 取两个面团擀成小饼 ， 在其中一个小饼的表面刷一层油防粘 ， 再把没刷油的那张饼盖在刷油的饼上面 。
5 ， 将两张饼擀成一张薄饼 。
6 ， 电饼铛或者平底锅刷油 ， 将饼放进来 ， 表面也刷一层薄油防止水分蒸发 。 烙制半分钟左右翻面 。
7 ， 烙至两面金黄 ， 中间鼓起来即可出锅 。
8 ， 稍稍冷凉 ， 将两张饼撕开 ， 香香软软的薄饼就做好了 。 一次两张 ， 做起来特别快 。
【薄荷|这两者是绝搭，几天不吃就会想，软嫩又多汁，卷一卷太香了】烙饼卷上肉丝 ， 味道太赞了！快试试~
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