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傍晚时分 ， 这种专卖“营养三明治”的小吃摊又开始热闹起来了……
仿佛从锅里的油温升高开始 ， 老板夹面包的动作就没有停下来过 ， 白白胖胖的面包在油锅里排着队 ， 就像水上一个个黄澄澄的浮球 ， 在热油里上上下下 。
排队的人潮好像有增无减 ， 小小的摊位前 ， 老板麻利地夹起一锅刚炸好的面包 ， 放在沥油架上 ， 又重新放下一支新的面包队伍 。 另一旁 ， 老板娘便开始往面包里填馅料……这便是台湾省驰名的小吃“营养三明治” 。
说到台湾的美食 ， 在我心中有红黑榜 。 说到拔草的小吃 ， 我会选蚵仔煎（当然 ， 也有可能是我吃过的都不够正宗） 。 几乎不会踩雷的有绵绵冰、奶茶、爱玉、牛肉面、胡椒饼和营养三明治 。
营养三明治 ， 配料简单 ， 价格不贵 ， 好吃还饱腹 ， 但就是让人有点想不明白 ， 这种炸得金黄酥脆 ， 以卤蛋、黄瓜、番茄、火腿、美乃滋为馅料的三明治 。 集油炸、高糖、高热量于一身的三明治 ， 明明一点都不营养 ， 却又为何称为“营养三明治”？
营养在哪里？
要说营养三明治的营养在哪里 ， 得先从它的起源说……
据说 ， 发明这款三明治的是台南市学甲区的一位姓邱的小吃档老板 。 最初的时候 ， 他小吃档卖的不是三明治而是香肠 。
但因为烤香肠的生意竞争激烈 ， 而大家卖的香肠货源都相同 ， 自然无法在味道上做到一枝独秀 。 在香肠摊竞争红海中 ， 为了卷赢同行 ， 便想到了改而贩售油炸面包小吃 。
据说是邱老板夫妇 ， 从一名上海师傅学习发面要领后 ， 所获得的创作灵感 。 而在当时 ， 三明治是一种时髦小吃 ， 什么东西一旦用上面包都被冠上三明治的称号 。 再加上当时[炭烧三明治
早已成了小吃街的当红小吃 。 于是 ， 这种外形明明更贴近面包的小吃 ， 就称之为“三明治” 。
至于[营养
这个词 ， 对于现代人来说 ， 凡是油炸的、高糖高油的都与“营养”二字八竿子都打不着关系 。 可是在当时的台湾省 ， “营养”和“面包” ， 可以说是相等于同义词 。
其实 ， 把面包营销成“营养食物”纯粹是当时外国面粉商的营养手段 。 为了把面粉卖出去 ， 一方面鼓吹面包含有维生素、感谢物质……另一方面贬低白米的营养价值 。 宣称面包比米饭更有营养 。 久而久之 ， “面包”与“营养”就变得互为表里 。
在不同的时空下 ， 对于食品的营养会有不同的见解 。 若以如今的观点来看 ， 显然一点也不健康 。 不过 ， 若不在意营养价值 ， 单从味道来说的话 ， 营养面包确实比许多传统三明治好吃 ， 能成为台湾省的主流小吃 ， 还是有道理的 。 毕竟 ， 油炸一切 ， 都很难不好吃呀~哈 。
长面包裹满面包粉 ， 下油锅炸至金黄 ， 面包外层酥脆 ， 内里仍保持松软 。 然后放入卤蛋、新鲜黄瓜或腌黄瓜、新鲜番茄、烟熏火腿 ， 最后 ， 淋上大量美乃滋 。 一口咬下 ， 油炸面包与各种配料的相互融合出的滋味 ， 惊艳味蕾 ， 唇齿留香 。 明明都是很简单的配料 ， 味道却能让人一吃难忘 。 怪不得有人说 ， 吃营养面包是从两个起步的 。
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