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【葱爆羊肉|葱爆羊肉的家常做法】
葱爆羊肉的用料
羊里脊肉400克 | 大葱1颗 |
生姜 | 油 |
盐 | 淀粉 |
料酒 | 生抽 |
老抽 | 白糖 |
孜然碎 |
步骤1
羊腿肉或者羊里脊肉400克左右~
步骤2
大葱一根 , 生姜适量~
步骤3
羊肉切薄片 , 要逆着纹理切~
步骤4
大葱斜着切窄段~
步骤5
切好的羊肉放几片姜、一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺油、适量盐拌匀腌制十多分钟~
步骤6
油热后先下一半大葱翻炒~
步骤7
大葱变软后下羊肉炒散~
步骤8
放适量生抽和一点老抽翻炒~
步骤9
这时候把剩下的一半大葱放进去快速翻炒~
步骤10
大葱变软后放适量糖和一勺孜然碎翻炒出锅 , 腌制的时候放盐了 , 所以不用加盐了~
步骤11
来碗大米饭 , 浇上汤汁开吃吧~
葱爆羊肉的烹饪技巧1.要选用羊里脊肉 , 这个部位的肉最嫩 , 羊腿肉也可以~ 2.羊肉要逆着纹理切 , 顺着切会不好嚼~ 3.大葱分两次炒 , 第一次炒香去膻味 , 第二次保留大葱香味~ 4.炒这道菜要大火快炒 , 不易太久 , 炒久了羊肉会柴~ 5.腌制的时候放了盐 , 所以炒的时候不用放盐了~ 6.放一丢丢的糖会提鲜 , 不会吃出甜味的~ 7.这道菜的汤汁拌米饭也炒鸡好吃的~
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