桶里装着颜色不一的油料 。
华西都市报-封面新闻记者 吴冰清实习生 刘宇凌
后厨里 ， 店员将顾客食用后的锅底倒进滤网 ， 油料缓缓流进桶中……举报者在成都双流区西航港街道某串串店拍下了这样的视频 ， 称这家店在使用老油 。
食品安全关乎重大民生 ， “食品安全执法行动”也是“春雷行动2022”的重要内容 。 接到举报后 ， 成都市双流区市场监管局立即联合区公安分局进行调查处理 。
突击检查
后厨存放使用后的锅底无法提供餐厨垃圾回收记录
3月3日上午10点过 ， 双流区市场监管局执法人员及双流区公安分局民警 ， 来到了举报所指的砂锅串串店 。
执法人员对该店厨房及操作间进行了突击检查 。 厨房内放置着多个桶 ， 桶里的油料颜色不一 。
“这是什么？”执法人员指着颜色较深的油料问道 。 该店负责人刘女士称 ， 这是前一晚收回的没处理的锅底 ， 由于凝固了不好倒掉 ， 准备将其熬化了再倒 。
按照餐厨垃圾处理规定 ， 凡餐饮企业产生的餐厨垃圾 ， 都需要经过干湿分离后 ， 由专门机构进行回收处理 ， 而刘女士并不能提供餐厨垃圾回收登记台账记录 。
执法人员多次询问是否使用老油 ， 刘女士都一口否认 。
现场查处
老板承认锅底添加老油串串店被立案调查器具被封存
执法人员分工合作 ， 一面将店内员工带到规定场所进行询问 ， 一面留守店内继续收集证据 。
看到被拍下的回收老油的视频后 ， 刘女士最终承认了相关事实 。 她称去年以来生意大幅下滑 ， 听有顾客说老油的味道更好些 ， 于是从今年正月初六开门营业以来 ， 该店开始在锅底添加老油 ， “新油（火锅红油）加三分之二 ， 老油加三分之一 。 ”
当记者问李女士是否知晓在火锅中添加老油是违法行为时 ， 她追悔莫及：“我看到手机上这样说（是违法的） ， 所以添得少……”
双流区市场监管局当场对该店现存的老油和相关器具进行了封存、暂扣 ， 并作立案调查处理 。
【来源：华西都市报】
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