文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
青灰色的密胺碗 ， 黏着10个拇指大不了多少的包子 ， 碗底几根长长松针 ， 似乎在宣告某种与众不同的身份 。
操着吴语 ， 嗓门尖细的老板娘会在端上包子后 ， 端给你一碗撒了葱花的肉汤 。 汤色不浓不清 ， 闻一下就知 ， 是大量猪棒骨才会熬出的天然滋味 。
这份小包子和骨头汤 ， 是你起大早驱车40分钟来这座小镇的原因 。
环顾左右 ， 完全没有外地人 ， 镇上人随意的着装和急匆匆吞食的模样让你额头细汗微出 。 主要你并不知道眼前这份早餐的正确吃法 ， 只是听说过 ， 又不好意思问 ， 于是耐心观察：
左边大叔的包子堆成了小山 ， 目测至少20个以上 。 他熟练地把汤碗拉到面前 ， 筷子一挑 ， 包子便如大珠小珠般纷纷落进汤碗 ， 滴答沉浮片刻 ， 稳当地漂在汤面上 。 “看样子包子不是实心的” ， 你心里悄悄地想 。
桌上没有醋或酱油等任何佐料 ， 大叔也没有要求 ， 就这么蘸着骨头汤 ， 一口一个 ， 把包子吞进了嘴里；
右边的小妹妹应该是准备上学 。 她的吃法没那么粗犷 ， 嘴巴咬开一小口 ， 再把包子摁进汤里 ， 仿佛想让汤倒灌进包子 ， 再继续咬 。 “所以汤是…这么灌进去的？”你对汤包这个名字产生了全新的理解 ， 并决定尝试解决自己面前的这碗 。
咬一口 ， 皮比吃过的任何灌汤包都厚实 ， 几乎就是肉包的等比例缩放 ， 而且是老面发的 ， 能吃出浓郁的 ， 独属于老面的酸香 。
第一口不蘸汤吃原味 ， 面皮下的肉馅不是绞肉 ， 而是手工剁的肉饼 ， 口感类似广东经典家常菜“蒸肉饼”的脆弹 。
汤汁是有的 ， 不过被吸进空隙疏密的面皮 。 几根松针的价值或许真的只有摆设 ， 只有凑近死闻 ， 才能隐约闻出仿若在森林间——还不确定是不是大脑为了应景伪造的 。
若单纯吃包子 ， 大概率不会觉得有什么性价比：一口包子一半皮 ， 在如此内卷的餐饮今天 ， 这比例大概是卖不出去的 。
再喝一口汤 ， 虽说滋味真诚 ， 也只是家里的味道 。 今晚自己买个筒子骨炖2个小时 ， 出来可比这个浓郁 。 况且调味还有点咸 ， 空口喝完一碗 ， 需要些白开水涮胃 。
最后依葫芦画瓢 ， 按本地人的吃法把包子摁进汤里 。 只见包子在汤里一蹦一跳 ， 着实可爱 。 咬下一口 ， 再蘸一口汤 —— 等等 ， 这突发的物理交换 ， 让口感产生了意想不到的变化 。
略咸的汤沁进略厚面皮 ， 使面皮添加了独属于肉汤的脂香；在骨汤的浸润下 ， 面皮开始酥软 ， 因为吃得及时 ， 口中竟呈现了韧、糯、脆、鲜四种口感的交织 。 再遇上不小心沾进嘴里 ， 青葱的刺激 ， 那种温润柔弱却坚定之中又带上的稍许辛辣 ， 让人欲罢不能 。
所以这就是记录在乾隆年间撰写的《扬州画舫录》里的滋味么？
原来古人的汤包是这个模样？
真正字面意义上的汤包
清晨六点半 ， 湖州埭溪镇的青石板路还是一片寂静 ， 只有未干的细雨和偶经的本地人 。 镇子极小 ， 道路弯绕如迷宫 ， 但只要你够耐心跟着绕 ， 脚步最终都会停留在茅坞街的这家无名小店 。
推荐阅读
- 氯化钾化学式（氯化钾的化学式是怎样的）
- 摇一摇为什么摇不到附近的人（摇一摇摇不到附近的人怎么回事）
- 微信支付帐单怎么截屏（微信支付帐单截屏的方法）
- 微信运动步数排行榜什么意思（微信运动的步数排行榜有什么用）
- 踏雪寻梅什么意思（怎么理解踏雪寻梅的意思）
- 怎么查微信付款帐单（查微信付款帐单的方法）
- 怎么把拉黑的微信好友恢复（把拉黑的微信好友恢复的方法）
- 酒精的化学式是什么（酒精的化学式怎么写）
- 硫酸钡化学式（硫酸钡有什么用处）
- 氨气的化学式（氨气有何性质）