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万万没想到 ， 有一天这种事会发生在我头上！
前一阵 ， 我男朋友老背着我打电话、发微信 ， 我一走过去他还学会了倒扣手机 。
我一度觉得自己的头上长起青青草原 。
没想到 ， 结果比这还糟！
这家伙 ， 竟然崩坏了我心爱的两口砂锅！
据他交代 ， 有一天我们去粤菜馆吃饭 ， 我吃完激情吐槽广州的盐焗鸡口感 ， 跟老家没法比 。
他回来就开始跟我妈学习家乡风味盐焗鸡 ， 想给我一个惊喜 ， 结果鸡没焗好 ， 倒是先闯下弥天大祸 。
一时间竟不知该哭还是笑 ， 最后这场闹剧 ， 以约定好赔偿四个砂锅收场 。
赔偿谈好了 ， 心情也晴朗了 ， 立马开始琢磨在家做盐焗鸡 ， 解了我的馋 ， 顺便把家乡味分享给你们~
盐焗鸡翅&鹌鹑蛋
广东人爱吃鸡 ， 做法也千变万化 ， 但其中能香到被当作零食吃的 ， 只有客家盐焗鸡 。
传统的盐焗鸡做法叫盐焗法 ， 也叫生焗法 ， 是客家人南迁途中为保存食物而琢磨出来的烹饪手法 。
将腌渍过的整鸡包裹上白沙纸或黄笋纸 ， 埋进粗粒海盐中加热 ， 从生肉焗至熟成 。
盐香渗入 ， 焗出来的鸡 ， 皮脆韧、肉紧致 ， 越嚼越香 。
这样做出来的盐焗鸡风味极好 ， 只不过确实有些费盐 ， 还有废锅 ， 不适合新手尝试（比如呆瓜男朋友 。
《舌尖上的中国》曾拍摄过砂锅盐焗的过程 ， 一旦把握不好火候 ， 砂锅就容易干裂 。
即便是换成铁锅也无法一劳永逸 ， 老家盐焗店的老板曾跟我说过 ， 店里的铁锅两月一换 ， 就是有些接不住热盐烘烤的暴脾气 。
近几年 ， 市场上也做出了改良 ， 衍生了另外两种盐焗鸡的做法：汽焗法和水焗法 。
顾名思义 ， 汽焗法是直接上锅蒸 ， 而水焗法则是下锅卤 ， 两者都不废锅也方便操作 。
特别是水焗法 ， 更适合居家操作：
不用考虑锅具的深浅 ， 只需要将食材腌渍过后浸卤开煮 ， 随后浸泡一会 ， 就能吸味上色了 。
过程中也不需要用到粗制海盐 ， 直接省掉你们处理事尾的麻烦 。
水焗完 ， 捞出来稍微风干一下 ， 便能拥有盐焗一样的美妙弹韧口感 ， 保证你们欲罢不能！
【成都|可乐鸡翅彻底输了！这才是鸡翅最好吃的做法，下锅一焗香炸天！】要偷懒就偷到底 ， 这次的盐焗鸡 ， 我还直接用了谦记的盐焗鸡粉腌渍 ， 你们照搬 ， 味道也不容易出错 。
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