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河北的美食并不是很多 ， 但是小吃却很有名 ， 虽然这些小吃不会往桌面上摆 ， 但是味道却吃起来不错 ， 最重要的是经济实惠 ， 能够让大多数人吃得起 ， 这样的事情虽然看似简单 ， 但是想要做到却很难 ， 就拿今天要说的酥鱼 ， 虽然味道比很多地方的都好 ， 只是这个价格却让人们惊讶 ， 因为实在是太便宜了 。
这并不是一家门市房 ， 而是在河北邢台的一个小村庄里 ， 最重要的是这家小店的胡同非常的小 ， 只能够让一个人通过 ， 谁也想不到 ， 这美味的酥鱼居然藏得这样隐蔽 ， 据老板介绍 ， 他们家每天都能做4000斤的鱼 ， 因为产量比较高 ， 还专门买了一个祛除鱼鳞的机器 ， 这个就大大的增加了产能 ， 也提高了工人的工作效率 。
这家店的酥鱼也和大家常见的并不一样 ， 他们家一共分为三种 ， 分别是白条、鲫鱼、鲤鱼 ， 其中鲤鱼卖得最好 ， 而且这个鲤鱼还会分大个、小个、中个 ， 顾客可以根据自己的需求去选择 。 据老板介绍 ， 他们家做酥鱼的手艺是老一辈子传下来的 ， 所以味道非常的好 ， 也很受当地人的喜欢 。
最重要的一点是 ， 他们家的酥鱼处理得比较干净 ， 在别的地方看他们制作酥鱼是不去腮不去鳞的 ， 只是简单地清洗一下 ， 把内脏处理干净就放到锅里去炖了 ， 但老板家的酥鱼不仅去了磷还清洗的非常干净 ， 他们家虽然有大锅做的 ， 但那都是零卖的 ， 像这些批发的酥鱼都是放在一个不大的小锅里面 ， 这样一锅一锅的炖 ， 虽然比较费事但很干净 ， 卫生 。 老板说他们家就是24小时不停火 ， 一天最多也就出120锅 ， 其实这个销量并不高 。 对比当地酥鱼的需求量来说就是供不应求 。
很多当地的老顾客说这个酥鱼在当地非常的有名 ， 每到过年过节的时候 ， 几乎家家必备 。 所以当地有很多做酥鱼的小店 ， 但说做得红火的也就他们家了 ， 每一年都能卖掉十几吨的鱼 ， 这个销量还是比较大的 ， 据老板说他们家的酥鱼不管放在哪里都是小火慢炖8个小时 ， 这样做出来会比较入味 。
【河北|河北小破店炖鱼，日做4000斤，24H不停火才做120锅，过年家家必备】而且他们家的酥鱼是可以预定的 ， 虽然只有三个品种 ， 但你要想吃那种比较小的鱼也可以 ， 只是需要提前和老板说一下 。 别看这是一个小作坊 ， 但它的鱼肉炖得非常的烂 ， 货用筷子一夹就烂了 ， 放在嘴里也特别的软烂 ， 就是刺儿也能够嚼烂 。
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