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【辣椒|餐+饮模式？餐饮界不想让你知道的绝密武器！】在消费升级的背景下 ， 年轻人已成为餐饮市场消费的主力军 ， 他们不断寻求新鲜感、追求吃喝一体的消费模式 ， 这就潜在的影响着餐饮行业的运营模式 ， 使得餐饮品牌越发重视消费者的消费体验感；同时 ， 近年来新中式茶饮市场的持续火爆 ， 也一定程度上带动了餐饮中“饮”的发展 。 但是 ， 目前大多数餐饮品牌缺乏的就是具有竞争力、能够引爆市场的爆款饮品 。 那么 ， 爆款餐饮饮品应具备什么特点呢？
1、定制化产品餐饮饮品需要和其餐食一样 ， 具有稳定的出品品质、健康的选材、高逼格的名字、丰富的消费体验感、足够吸睛的高颜值、记忆性的美味以及解渴、味蕾刺激等功能属性和社交属性 ， 实现多方面的个性化、差异化和创新；同时 ， 还应独具自身品牌特色 ， 增加新的机会和竞争力 ， 提升门店销售利润 ， 甚至成为品牌的标配；
2、品牌匹配“餐”与“饮”的搭配很讲究；一定程度上 ， “饮”与品牌原有的“餐”有一定的捆绑关系 ， 饮品的定位就是“餐”的定位的延续 。 所以 ， 符合品牌本身特点的饮品需要与餐饮整体品牌的文化和特色相匹配；
3、场景匹配餐饮可细分为很多类型 ， 如口味较重的火锅、烧烤、串串等；悠闲自在的咖啡馆、酒吧等；也有不同的就餐时间 ， 如营养的早餐时间、悠闲的下午茶时间、美味的晚餐时间、深夜的夜宵时间等 。 针对这些不同特点的佐餐场景、时间段和诉求 ， 需要搭配不同功能细分的饮品 ， 如解腻提鲜、滋补养胃、清火解辣、助消化、提神等 。 而针对消费趋势 ， 应更符合健康、天然、无添加、时尚、个性的特点 。
消费者追求饮品的功能化、健康化、年轻化和个性化 ， 餐饮品牌希望饮品能实现利润增收、深化消费者对品牌的认知 ， 因此 ， 餐+饮模式已成为大势所趋 。 有特色的餐饮饮品 ， 不仅仅是解决喝的问题 ， 还能烘托用餐氛围 ， 满足消费者多元化的体验 ， 构成记忆标签 。 然而对于大多数餐饮品牌来说 ， 除了对早已熟悉的菜品品类进行开发创新以外 ， 还要对饮品进行原料采购、饮品研发调试、品质把控等 ， 往往会力不从心 。 饮品不在于多 ， 而在于特色、创新和差异化；一方面 ， 在饮品研发上 ， 可以寻求专业的饮品研发机构如烟台旺夫八鲜共同打造定制化饮品 ， 另一方面 ， 产品有了 ， 需要树立打造爆款的观念 ， 挖掘差异化卖点 。
今日话题：炎热的夏天即将来临 ， 饮品的销量关乎餐饮的盈收 ， 餐饮人 ， 爆款饮品准备好了吗？你知道有哪些饮品升级方案吗?
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