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40年的重庆老火锅 ， 网红店的鼻祖 ， 曾经名噪一时！曾经刘家台的传奇火锅 ， 凭借着独特的风味俘获了一大批老重庆人 ， 在“老辈子”的心中 ， 他家的名气如雷贯耳！当年由于靠近屠宰场 ， 牛肉食材格外新鲜 ， 吸引了许多茅家山、老五里店的顾客慕名而来 ， 其中不乏开着豪车的土豪顾客 。
在1997年的时候 ， 如果有人问你重庆排名前十的火锅店 ， 那一定有这家火锅！当时还受到了众多新闻媒体的报道 ， 据说渝报都不止一次报道过 ， 可谓是如今网红火锅的鼻祖！
【火锅|重庆“老辈子”火锅，40年前誉满江北，独特的风味，既有味道又有情怀！】
后来名噪一时的老板又将店铺搬迁到了黄泥磅 ， 如今的店铺位置较为偏僻 ， 位于一个小巷中的二楼上面 ， 停车不太方便 ， 除此之外一切似乎都没有改变！
所有的菜品都是现挑现选 ， 荤素菜选好之后由嬢嬢现场用秤称 ， 整个经营流程都跟几十年前一模一样 ， 让不少老江北人感慨不已……
据一位中年大叔顾客介绍说 ， 还有一点改变了 ， 那就是老板的脾气没有以前那么火爆了 。 （另有一种说法是老板换人了 ， 之前是哥哥 ， 现在是弟弟在经营）
店铺的装修年代感很强 ， 一进店就能感受到强烈的历史气息 ， 桌椅板凳都很老旧 ， 不过好在整洁明亮 ， 让人有种穿越时空的错觉 。
店里的服务员全是大爷大妈 ， 估计加起来的岁数都有好几百岁吧！态度虽说算不上多么热情 ， 但是基本上都能有求必应 ， 比那些网红火锅的态度好太多了……
所有菜品的价格都在一块黑板上标明 ， 价格方面中规中矩吧 ， 最终结账大概就是人均80、90元左右 ， 丰俭由人 。
一起品尝40年前的老味道 ， 吃的绝不仅是情怀！老板是典型的老重庆人 ， 火锅也是如此！
传统的老式火锅 ， 你有吃过吗？
他们家的火锅锅底属于偏温和的风格 ， 也有人说这才是典型的重庆老火锅 ， 虽然有段时间很多人都在推崇所谓的老油重口味 ， 其实这种水多油少的锅底吃起来更舒服 ， 对比重辣重油的锅底 ， 风格完全不同 ， 因此这一点也受到了不少的非议！
最近在重庆连续吃了几顿火锅 ， 可能是吃太多重口味风格 ， 他家的味道反倒是让人口感舒适 ， 没有那种强烈的刺激感 ， 吃完之后肚子也不会难受……
他家的菜品没有任何槽点 ， 每一样的食材都是肉眼可见的新鲜 ， 搭配上温和的老火锅汤底 ， 鲜嫩的牛肝、新鲜的毛肚、爽滑的牛肉片、脆嫩的鸭肠等等 ， 哪怕是只烫一些素菜吃 ， 那种绵延不断的香味 ， 还是让人回味无穷！
同行的朋友还教给我们一个老式的吃法 ， 将锅底的油撇开 ， 舀几勺原汤直接泡米饭吃 ， 天呐 ， 味道真的是绝了！（大家一定要尝试下这种吃法 ， 当然前提是要这种温和口味的锅底 。 ）
一筷子下去满嘴都是90年代的火锅味道 ， 越吃到最后麻辣味越浓厚 ， 香味简直绝了！
我们身边的几桌都是中年大叔、大妈些 ， 而年轻顾客就没几桌 ， 估计在老一辈重庆人的心中 ， 这才是正宗的老火锅吧！
一想到我们吃到了比自己年龄还大的火锅馆子 ， 也算是我们“毛起吃”的荣幸吧！
“毛起吃”有话说：重庆从来不缺少好吃的火锅店 ， 相信在每个重庆人的心中都有一家属于自己的“宝藏火锅” ， 这家开了几十年的老火锅店 ， 老一辈重庆人的执念 ， 如果你感兴趣的话 ， 就去尝尝40年前的老味道吧！
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