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虽然名字念起来有点奇怪 ， 味道还常被人嫌弃有点腥 ， 但我却觉得它很好吃 ， 我说的是台州小吃——蛋清羊尾 。
名字怪吗？蛋清我能理解 ， 原料的一部分嘛 ， 但是羊尾是何解？其实说法有两种……
一种说法称 ， 原本蛋清羊尾是用羊尾作为馅料 ， 外面包裹蛋清和淀粉炸成的 。 但因膻味太重不太受欢迎 ， 后来有厨师将羊尾换成豆沙做馅 ， 随即得到不少饕客青睐 。
另一种说则是 ， 其实跟羊没有任何关系 。 据说 ， 因为这款小吃圆圆的 ， 就像羊的尾巴一坨一坨的很可能 ， 故名为：蛋清羊尾 。
“蛋清羊尾”名字听起来有点怪 ， 它其实还有另一个名字“雪绵豆沙” 。 有人说雪绵豆沙是从蛋清羊尾演变而来的 。 但更多的说法认为 ， 两者其实就是同一种食物 ， 只是叫法不同而已 。
在东北吉林、沈阳等地习惯称这道小吃为“雪绵豆沙” 。 但是其制作原材料、工艺、形状、味道和口感与蛋清羊尾并无不同 。
别看它相貌平平 ， 它可是一道入选《中国菜谱》的名小吃！在台州临海的大街小巷不难见到卖蛋清羊尾的小摊 。 临海人的酒席、喜宴上也都会有这道名点 。 历史悠久 ， 源自于当今的浙江省台州地区 ， 据悉至今已有超过300年历史 ， 但至于是谁发明已经无从考究了 。
蛋清羊尾之所以知名度大开 ， 据说是因为清朝大军入主中原以后 ， 习惯吃肉的满族贵族们 ， 希望能品尝到一些汉人民间甜点 ， 因此有御厨引进“蛋清羊尾” 。
【蛋清|入选《中国菜谱》的名小吃，有人说味道有点腥，但我却觉得很好吃】有别于东北甜点口味偏重的特色 ， “蛋清羊尾”被形容是口感绵软、甜而不馁 。 可谓色香味俱全 。 后来获得满清贵族好评 ， 此后多次出现在清朝御宴中 。
蛋清羊尾毕竟是油炸食品 ， 其实还是有点偏油腻 ， 也有人觉得蛋清味道很腥 ， 但我就是挺喜欢的 ， 并且一段时间没吃就会想尝尝味道 ， 因为质感实在是让人一口倾心！轻轻柔柔的 ， 仿佛咬了一口云朵 。 里面包裹着红豆沙馅 ， 外面有一层薄薄糖粉 ， 不是很甜 ， 口感绝妙！
在过去没有电动打蛋器的时代 ， 厨师得靠手力打至蛋白变成雪花状（厨师心里崩溃~） ， 有用这种蛋清直接做菜的 ， 叫作“一盆雪” 。 以前很流行 ， 卖相非常好 。 但加上了玉米淀粉、豆沙等食材就变成另一种诱人的小吃蛋清羊尾 。
听起来非常复杂 ， 但其实制作起来也并不难 ， 小汐为大家找来食谱 ， 只要肯动手 ， 在家也能享受这种美食 。
蛋清羊尾制作方法食材：鸡蛋清4个、豆沙约200克、生粉2大匙、色拉油适量 。
步骤：1、将蛋清放入无水无油的容器中 ， 加入两勺生粉 ， 先用勺子搅拌一下使生粉融入蛋清中 。
2、用电动打蛋器将蛋清打发 ， 直打到将打蛋器提起来后 ， 蛋清能竖起一个完整的三角形 。 （由于蛋清中没有加白糖 ， 所以打发的时间相对会久一些 ， 需要耐心 。 ）
3、将豆沙搓成圆球（约20克） 。 锅中倒入油烧热 。 先放一小块蛋清试一下油温 ， 蛋清可以马上浮起来 ， 这样油温就差不多了 。
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