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时间过得真快 ， 马上就要到二十四节气中的“九九”天气了 ， 而九九的第三天就是二十四节气中的“惊蛰”天气了 ， 大地回春 ， 小动物从冬眠中苏醒了 ， 农民也要开始春耕了 。 随着四季转换 ， 我们经过了秋收冬藏 ， 冬天吃了太多的大鱼大肉 ， 到了春天该多吃一些少油又美味的“蒸菜” ， 特别是钾含量高的蔬菜 ， 既能补充营养 ， 又能代谢体内的垃圾 ， “茼蒿”是“高钾菜”的一种 ， 春天 ， 这“高钾菜”别错过 ， 简单一蒸就上桌 ， 少油又美味 ， 真好吃 。
茼蒿又叫菊花菜 ， 蓬蒿 ， 营养极其丰富 ， 每100克茼蒿中含有120毫克的钾元素 ， 含有丰富的膳食纤维 ， 胡萝卜素 ， 挥发油等营养成分 ， 能够促进肠胃蠕动 ， 代谢垃圾 ， 增进食欲 ， 改善睡眠等好处 。 所含的“钾”元素 ， 能够调节人体的酸碱平衡 ， 从而增强人的体质 。 春天的茼蒿 ， 鲜嫩又芳香 ， 春季 ， 宁可不吃肉也要吃它 ， 钾含量极高 ， 鲜嫩营养 ， 不懂吃亏大了 。 今天给大家分享“蒸茼蒿”的小技巧 ， 蒸茼蒿时 ， 别只会加面粉和淀粉 ， 加点“它” ， 不沾不坨 ， 根根分明 。 开胃解腻 ， 真好吃 。 主要记住4个关键步骤 ， 保证新手也能一次成功 。
【准备的食材】：茼蒿500克 ， 淀粉适量 ， 玉米面适量 ， 小米辣3根 ， 大蒜1头 ， 小葱1棵 。
【具体制作步骤】：1：茼蒿先用刀切去前头老的部分 ， 切成长一点的段 ， 去掉老叶子 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 如果有足够的时间我们可以一直等到茼蒿表面的水分晾干 ， 如果着急我们可以用鼓风机吹干茼蒿表面的水分 ， 也可以用厨房纸吸干茼蒿表面的水分 ， 这样 ， 我们在蒸的时候 ， 茼蒿就不容易出水 ， 脱浆 ， 不容易相互粘连 ， 这是关键之一 。
2：蒸菜好吃不好吃 ， 蘸料也很关键 ， 但是这要根据南北方的口味 ， 像南方人有不辣不欢的习惯 ， 而大部分北方人就不喜欢吃太辣的蘸料了 ， 酱料这一步我想大家都会根据自己喜欢的口味做 ， 我就不罗嗦了 。
3：沥干水分的茼蒿中加入适量的花生油 ， 搅拌均匀 ， 让每一根茼蒿上都均匀粘裹上油 ， 锁住茼蒿的水分 ， 这一步是蒸茼蒿不粘连的关键之二 。 然后倒进一勺的淀粉 ， 1勺的玉米面 ， 搅拌均匀 ， 让每一根茼蒿上都均匀粘裹上淀粉和玉米面 。 蒸茼蒿时 ， 别只会加面粉 ， 玉米面是粗粮 ， 颗粒状非常分明 ， 能够比面粉更好地起到隔离的作用 ， 从而达到不粘连的效果 。
4：笼屉上刷上一层油防粘 ， 放进粘满淀粉和玉米面的茼蒿 ， 摊均匀 ， 用筷子在茼蒿的中间插几个洞出汽 ， 这让会让茼蒿受热均匀 ， 不会出现夹生的状况 ， 开水上蒸锅 ， 盖上锅开 ， 大火烧开蒸5分钟左右 ， 蒸的时间不要太长 ， 时间长了 ， 茼蒿就容易脱浆 ， 出水 ， 所以就容易粘连在一起了 ， 这是蒸茼蒿不沾不坨的关键之三 。
5：蒸好的茼蒿 ， 放到一个无水的容器中 ， 趁热抖散 ， 否则茼蒿放凉了就坨在一起了 ， 抖不开 ， 吃的时候就不方便了 ， 这一步是蒸茼蒿不沾不坨的关键点之四 。 抖散的茼蒿 ， 装进盘中 ， 倒上调好的蘸料汁 ， 外缘摆上金桔点缀一下 ， 一盘美味的蒸茼蒿就做好了 ， 不沾不坨 ， 根根分明 ， 吃一口唇齿留香 ， 开胃解油腻 ， 吃再多也不怕胖 。 春天 ， 这“高钾菜”别错过 ， 简单一蒸就上桌 ， 少油又美味 ， 真好吃 。
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