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毛血旺一定有很多人听过 ， 它作为四川菜的招牌菜 ， 和其他四川菜一样 ， 注重香味、麻、辣、新鲜 ， 几乎所有的酒店都有 ， 特别是在四川料理店 ， 其味道几乎是绝品 ， 远处有水煮的香味 。
下面我向大家分享毛血旺的做法 ， 我把其中的操作技巧和步骤用最细的语言表达出来 ， 让大家看过 ， 看过 ， 一起给我看吧 。
【凉拌菜|想吃毛血旺别再去饭店了，跟着我做，简单方便非常下饭】一、家里条件好的可以多放一斤毛肚 ， 太长了 ， 我们从中间切开 ， 切好后盛到碗里放在一旁备用 。
二、再准备一盒鸭血 ， 将鸭血取出来 ， 然后改刀切成薄薄的厚片 ， 盛到盘里面备用 。
三、再准备一块午餐肉 ， 同样给它切成厚厚的薄片 ， 切好后和鸭血放在一起备用 。
四、准备一张豆皮 ， 先将豆皮折叠起来 ， 然后将豆皮切成长条 ， 放到盘里边备用 ，
五、再把准备好的黄豆芽 ， 放到清水中洗干净 ， 然后捞出来和豆皮放一起备用 ，
六、准备半根大葱 ， 斜刀将大葱切成片 ， 再准备一个生姜 ， 先切成片 ， 再改刀切成丝 ， 姜、葱姜一起放到盘里面备用 ， 再准备几粒大蒜 ， 拍扁后剁成蒜末 。 盘里面再准备几个干辣椒 ， 一些的花椒 ，
七、然后另外再多准备几粒大蒜 ， 然后剁成蒜末盛到碗里面 ， 再准备两根香葱 ， 姜 ， 香葱切成小粒 ， 盛到碗里面备用 。 最后准备几个干辣椒 ， 将干辣椒剪成段 ， 喜欢吃辣的可以多放几个 。
八、锅中烧水 ， 水开之后放半勺的食用油 ， 然后加入豆芽和豆皮焯水两分钟左右 ， 时间差不多了 ， 然后捞出来控水备用 。
九、再将鸭血和午餐肉放进来 ， 再加点料酒去腥 ， 焯水两分钟左右捞出来备用 。
十、锅中倒入食用油 ， 油烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒 。 炒香之后放一块火锅底料 ， 然后再放一勺豆瓣酱 。 小火煸炒出红油 。 然后加适量的清水 ，
十一、下面开始调味儿 ， 放一勺的食用盐 ， 一勺白糖 。 半勺鸡粉粉 ， 再加入适量的生抽搅拌均匀 ， 开大火烧开 ， 然后先将豆芽和豆皮放起来煮一两分钟 ， 煮好后捞出来放到盆里面垫底 。
十二、下面我们将鸭血和午餐肉也放进来煮一两分钟 ， 时间差不多了 ， 再将牛肚放进来 ， 继续煮一两分钟就可以了 。
十三、然后将食材全部捞出来放到盆里面 ， 再加入适量的料汤 ， 我们将切好的葱、蒜末、干辣椒撒在上面 ， 最后泼上热油就可以了 。
这样一道香辣过瘾好吃又解馋的毛血旺就做好了 ， 满满的一大盆 ， 成本不到30块钱 ， 是不是很划算？喜欢的朋友可以在家里边儿试着做一下 。
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