|开春后，这菜遇见别手软，好吃还不贵，营养又解腻，南方人爱吃
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【|开春后，这菜遇见别手软，好吃还不贵，营养又解腻，南方人爱吃】
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进入春季之后 ， 开春有许许多多的食材陆续上市 ， 蔬菜种类非常多 ， 俗话说：萝卜青菜各有所爱 ， 每个人的喜好都不一样 ， 但是饮食要顺应时令 ， 一定别忘记吃这种蔬菜 ， 它就是芦蒿 。 芦蒿在经历寒冬 ， 开春后慢慢生长起来 ， 现在的芦蒿特别鲜嫩 ， 既可以清炒食用 ， 搭配香干和肉丝也是不错的搭配 ， 吃起来味道很独特 ， 芦蒿非常脆嫩 ， 肉丝特别嫩滑 ， 荤素相结合 ， 是我家老公爱吃的家常菜肴 。 很多南方人经常吃这道菜 ， 北方人很少吃这道芦蒿香干炒肉丝 ， 现在将具体的做法分享在下方 ， 一起学一学吧 。 开春后 ， 这菜遇见别手软 ， 好吃还不贵 ， 营养又解腻 ， 南方人爱吃 。
【芦蒿香干炒肉丝的详细做法】
食材准备：准备新鲜芦蒿300克（藜蒿是节后别错过的蔬菜 ， 根茎鲜嫩 ， 常常用来炒着吃 ， 有一股独特的香味） ， 选购精瘦肉280克左右 ， 选购5片香干（还可以选择鸡蛋干 ， 香干可以用冷水漂一漂 ， 让香干没有酸味） ， 生粉一勺 ， 若干食用油 ， 生抽少许 ， 料酒一勺 ， 一个红辣椒 ， 白糖和食盐少许 ， 蚝油一勺 ， 清水少许 ， 味极鲜半勺 ， 黑胡椒粉少许 ， 其他 。
烹饪小诀窍： 需要挑选好芦蒿 ， 香干和瘦肉 ， 瘦肉切成细丝腌制 ， 掌握芦蒿香干炒肉丝的顺序 ， 难度不高 。
详细步骤：步骤1：准备好瘦肉和配菜 ， 将精瘦肉洗净切成片 ， 瘦肉改刀切成细丝 ， 瘦肉丝全部放入碗中 。
步骤2：将瘦肉丝提前腌制 ， 分别加上生抽一勺 ， 料酒一勺去腥 ， 加上盐少许 ， 生粉一勺 ， 用手不停地抓均匀 ， 至少需要腌20分钟 ， 备用 。步骤3：芦蒿去掉多余的叶子和老茎 ， 芦蒿切成若干小段 ， 洗净后控干水分 ， 香干切成长条 ， 红椒切成一些细丝 ， 准备好所有的配菜 ， 开始烹饪这道芦蒿香干炒肉丝吧 。
步骤4：炒锅锅底烧热一些 ， 锅底加上一些食用油 ， 瘦肉丝全部下锅 ， 不停地让瘦肉丝翻炒片刻 ， 直到瘦肉丝色泽变白 ， 盛出锅备用 。
步骤5：另外锅底加上油 ， 加上芦蒿段炒至断生 ， 加上一些香干和红椒丝 ， 迅速翻炒一会儿 。
步骤6：锅边淋入少许清水 ， 最后倒入炒熟的瘦肉丝 ， 将几种食材翻炒均匀 ， 出锅前调入一些食盐 ， 鸡精和胡椒粉 ， 最后调入蚝油少许 ， 中火翻炒一会儿 ， 关火出锅 ， 这道芦蒿香干炒肉丝就做好 。
芦蒿香干炒肉丝是非常可口菜肴 ， 闻起来很香 ， 肉丝非常鲜嫩 ， 独特的芦蒿香味 ， 脆爽又可口 ， 一荤一素 ， 让自己的胃口变好了 ， 现在吃正当季 。
你们喜欢吃这道芦蒿香干炒肉丝吗？（所有图片来自网络）
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